В Казахстане разработали тест для выявления фальсификации мяса
В Казахстане разработали отечественный ПЦР-тест для определения видового состава мяса и выявления фальсификации мясной продукции. Тест-систему создали ученые Казахского агротехнического исследовательского университета имени С. Сейфуллина, входящего в состав НАО «НАНОЦ», сообщили в Минсельхозе.
ПЦР-тест позволяет определить ДНК 17 видов животных и птиц. В их числе восемь видов домашних животных - крупный рогатый скот, лошадь, свинья, овца, коза, осел, собака и кошка, шесть видов диких животных - сайгак, марал, косуля, архар, крыса и мышь, а также курица, утка и индейка.
Тест выявляет видоспецифичные участки митохондриального гена цитохрома b. При этом несколько видов животных можно определить одновременно в одном образце. Такой мультиплексный формат позволяет сократить количество анализов и расход реагентов при исследовании многокомпонентной мясной продукции.
Система предназначена для исследования как сырого мяса, так и переработанной продукции, включая колбасные изделия, ветчину, полуфабрикаты и мясные консервы. Технология позволяет выявлять несоответствие фактического состава продукции заявленной маркировке даже после измельчения и термической обработки мяса.
Разработка выполнена в рамках научно-технической программы «Повышение уровня безопасности пищевых продуктов», финансируемой Министерством сельского хозяйства на 2024-2026 годы.
Способ защищен патентом на полезную модель. Для производства и применения тест-системы также подготовлена научно-техническая документация, утвержденная научно-техническим советом университета.
Потенциальными пользователями разработки являются испытательные и ветеринарные лаборатории, органы государственного контроля, предприятия пищевой промышленности и другие организации, которые занимаются контролем качества и безопасности продуктов.
По данным разработчиков, внедрение отечественной тест-системы позволит расширить лабораторный контроль мясной продукции в Казахстане и снизить зависимость от импортных диагностических решений.