Оптовые цены на баранину в России выросли на 40%

В России цены на баранину у производителей выросли за год на 30–40%. Участники рынка объясняют это дефицитом из-за сокращения поголовья, сообщает РБК.

По данным Росстата, в марте 2024 года цены на баранину парную, остывшую или охлажденную выросли по сравнению с соответствующим периодом предыдущего года на 33,2%. Еще более заметный рост статистика зафиксировала по замороженной баранине — индекс цен у производителей в марте 2024-го увеличился год к году на 41,5%.

У производителей других видов мяса цены росли меньшими темпами. Индекс цен на парную и охлажденную свинину в марте 2024-го был на 16,8% выше, чем год назад, а на замороженную — на 13%. Парная и охлажденная говядина подорожала лишь на 3,6%, а замороженная — на 27,5%. Самое заметное подорожание, кроме баранины, было у мяса сельскохозяйственной птицы: стоимость охлажденной продукции выросла на 20,5%, а замороженной — на 33,3%.

В рознице баранина за год тоже выросла в цене, хоть и не такими высокими темпами — примерно на четверть. По данным Росстата, в марте 2024 года 1 кг баранины в магазинах (кроме бескостного мяса) стоил 695,9 рублей против 545,2 рублей год назад (подорожание составило около 27%). Цена в рознице непрерывно росла с января 2023 года.

Баранина в России пока еще нишевой продукт, ее производится меньше, чем других видов мяса. Большие объемы этого вида мяса производят и продают хозяйства населения и мелкие фермеры. Крупные агрохолдинги начали выходить на этот рынок лишь сравнительно недавно — например, в 2018 году промышленное производство решил запустить «Мираторг».

По словам заместителя гендиректора по маркетингу и продажам компании «Дамате» Дарьи Лащенко, рост цены на баранину на российском рынке вызван дефицитом этого вида мяса. Последние годы прослеживается устойчивый тренд на снижение поголовья овец. Основная часть — 84% всего поголовья — приходится на малые хозяйства.

«Рост издержек, связанный с оскудением пастбищ, нехваткой квалифицированного персонала, ростом затрат на ветеринарию, и, как факт, снижение рентабельности сильнее чувствуются именно в этих видах хозяйств, о чем свидетельствует статистика поголовья. Рост поголовья в сельхозорганизациях не успевает компенсировать это снижение», — рассказывает Лащенко.

Производство баранины сокращается в последние годы на 2-3%. По данным Росстата, производство овец и коз на убой в живом весе во всех категориях хозяйств в 2023 году упало на 1,36% — оно составило 443,7 тыс. тонн против 449,8 тыс. тонн годом ранее. По итогам первого квартала 2024 года снижение производства составило 2,92% год к году — с 65 тыс. до 63,1 тыс. тонн.

Среди других причин роста цен - рост стоимости оборудования на предприятиях по убою скота, затраты на логистику и зарплаты для персонала. Также ощущается нехватка чабанов.

Кроме того, последние три года идет увеличение экспорта баранины. В основном поставки идут в Иран, который в 2023 году увеличил объемы закупок в десять раз.