Себестоимость говядины в Казахстане назвал Минсельхоз
Минсельхоз Казахстана ответил на обеспокоенность потребителей в связи с ростом цен на мясо. По данным ведомства, в среднем себестоимость 1 кг говядины составляет порядка 2 800 - 3 100 тенге, оптовая цена варьируется в пределах 3 400 – 3 500 тенге за 1 кг. В продажу мясо поступает с учетом расходов на доставку и торговой наценки.
В указанную стоимость не входят премиальные отруба, цены на которые не регулируются
«Из одной туши КРС выход мяса составляет 50–60% от живого веса. При этом лишь 15–20% приходится на премиальные отрубы (вырезка, рибай, кострец), которые имеют более высокую стоимость. Средний сегмент составляет около 40–45%, нижний — порядка 25%. Кости, жир и обрезь, не пригодные для реализации как мясо, составляют 15–20%. Таким образом, цена на говядину в рознице формируется с учётом не только себестоимости, но и категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки. Постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с высокой мраморностью и нежной структурой относятся к премиум-сегменту и имеют более высокую цену», - пояснили в Минсельхозе.
В ведомстве также отметили, что цена 3 400–3 500 тенге за килограмм является средней оптовой ценой на говядину у производителей. В частности, торговых точках Астаны мясо реализуется с учётом расходов за доставку, хранение и других объективных факторов и достигает 3 700–4 300 тенге за килограмм. При этом грудино-лопаточная часть, входящая в перечень социально значимых продуктов и на категорию которых торговая надбавка не превышает 15%, продаётся по цене 3 100–3 400 тенге за килограмм.
В регионах средняя розничная цена за килограмм мяса составляет 3500-4300 тенге, сообщили в МСХ
Для сдерживания роста цен на говядину в стране реализуется ряд системных мер. В их числе — расширение программы льготного кредитования откормочных площадок и хозяйств, поддержка строительства и модернизации мясоперерабатывающих предприятий, работа по стабилизации цен через форвардные закупки и интервенции.