Құрғақшылық астықта токсиндердің пайда болу қаупін тудырады
Дәнді дақылдар мен жүгеріге әсер ететін кейбір зең аурулары климаттың өзгеруінен үлкен пайда көреді: құрғақ, ыстық ауа-райы көгерудің кейбір түрлерінің дамуын және астыққа микотоксиндердің жиналуын ынталандырады. Бұл туралы agrarheute.com жазды.
Вена Топырақтану университеті (BOKU университеті) көгеруден пайда болатын өте улы микотоксиндердің алғашқы жағдайы туралы жақында зерттеу жариялады. Атап айтқанда, біз «афлатоксин B1» туралы айтып отырмыз.
Тульнерфельдтегі (Төменгі Австрия) далалық сынақтарда Рудольф Крска мен Герман Бюрстмайр бастаған BOKU ғалымдары осы аймақтағы жүгерінің әртүрлі үлгілерін зерттеді.
Нәтижелер ауа-райының өзгеруі ауылшаруашылық өндірісіне жаңа қауіп төндіретінін көрсетеді. Ыстық және құрғақшылық кезеңдері дақылдарды әлсіретіп, оларды зең инфекцияларына осал етеді. Сонымен қатар, жоғары температура афлатоксиндердің пайда болуына қолайлы жағдай жасайды.
Атап айтқанда, Тулнерфельдте жүргізілген зерттеу барысында жүгеріде Aspergillus тұқымдасына жататын екі түрлі зең табылды. Aspergillus тұқымының зеңі негізінен ыстық және құрғақшылық кезеңдерінде пайда болады. Афлатоксин В1 - денсаулыққа өте қауіпті деп саналатын зең метаболизмінің өнімі, тіпті аз мөлшерде болса да, азық-түлік пен мал азығына түскенде қиындықтар тудыруы мүмкін.
AGES (Денсаулық сақтау және азық-түлік қауіпсіздігі агенттігі) мәліметтері бойынша, афлатоксиндер бір жағынан бауырға улы, ал екінші жағынан канцерогендер және тұқым қуалаушылыққа зиянды. «Афлатоксин B1» осы топтың ең улы токсині болып саналады. Бұл токсиндер негізінен ыстыққа төзімді және тағамды термиялық өңдеу арқылы толығымен жойылмайды.
Сондай-ақ, афлатоксиндер пісте, жержаңғақ және фундукта болуы мүмкін - олар көбінесе термиялық өңдеуден өтпейді.
Сонымен қатар, бүлінген жеммен сүтке немесе жұмыртқаға түсетін зең метаболизмі өнімдері адамдар үшін қауіпті, сондықтан афлатоксин деңгейі тек тамақ өнімдерінде ғана емес, сонымен қатар мал азығында да қатаң бақыланады.
Іс жүзінде бұл өсімдік шаруашылығындағы жаңа мәселені білдіреді: жақын арада климаттың өзгеруі нәтижесінде, тіпті қоңыржай аймақта да В1 афлатоксинінің жиі пайда болуын күтуге болады. Сондықтан зерттеу авторлары фермерлерге ерте қолдау көрсету және егіннің жоғалуын, сондай-ақ денсаулыққа қауіп төндіруді азайту үшін кеңес беру, бақылау және зерттеу қажеттілігін көреді.