Мәскеуде қазақстандық жылқы етінкүтуде
3-5 қараша аралығында Алматыда өткен Foodexpo Qazaqstan 2021 көрмесінде "Бижан" ет өңдеу зауыты жалғыз қазақстандық азық-түлік өндіруші болып шықты. Компания 23 жылдан бері жұмыс істеп келеді және осы кезеңде өнімдер қатары жүз атаудан асты.
Барлығы Алматыда 1998 жылы басталды. 2019 жылы оңтүстік астананың зауыты индустриалды аймаққа көшті, онда 3,5 га жаңа өндіріс салынған.
Көкшетауда орналасқан компанияның екінші зауытының жұмыс тарихы 10 жыл бұрын басталды.
- 2011 жылы біз Көкшетауда мал сою цехын салдық, - деді "Бижан" МӨЗ ЖШС коммерциялық директоры Самат Дәулетпақов (суретте). - Осыдан кейін бордақылау алаңы салынды, бүгінде ол 5000 басқа есептелген. Сондай-ақ, Көкшетауда ет өңдеу, ет консервілері, жартылай фабрикаттар, шұжық өнімдері шығарылады. Жалпы, Қазақстанда екі зауыт бар. Көкшетау зауыты толығымен "халал" стандарты бойынша жұмыс істейді. Онда бізде сиыр еті тек бордақылау алаңынан келеді, бордақылаудан бастап союға дейінгі барлық цикл сақталады, толық қайта өңделеді. Ал Алматыдағы зауытта халал және халал емес өнімдердің аралас тобы шығарылады. Мұнда деликатес тобы, ұлттық ет өнімдері – қазы, жая және т.б. шығарылады.
Сиыр еті Көкшетаудағы "Бижан" зауытының қажеттіліктеріне толықтай жетеді. Бірақ компанияның тек Алматыда ғана 16 фирмалық дүкені бар. Сондай-ақ, Астана мен Көкшетауда фирмалық дүкендер бар, онда кәсіпорынның көптеген өнімдері ұсынылған. Бұл консервілер, жартылай фабрикаттар, шұжықтар. Өзінің бордақылау алаңынан шикізатқа деген қажеттілікті қанағаттандыру үшін мал жетіспейді, сондықтан зауыт оны сатып алуға мәжбүр.
- Біз Солтүстік Қазақстанның ірі фермерлік шаруашылықтарымен жұмыс істейміз, - деді Самат Дәулетпақов. - Олардан мал сатып алып, сою цехында соямыз. Негізінен бұл қазақтың ақбас тұқымды ірі қара малы және кейбір ангустар мен герефордтар. Біз стейктерді Көкшетауда бордақыланған өз сиыр етінен жасаймыз, онда бізде де ақбас және ангус бар.
"Бижанның" жаңа бағыты - бір ай бұрын стейктер өндірісін іске қосты. Сондай-ақ, компания көрмеде ұсынған жаңа өнімдердің бірі-бастурма, шикі сиыр еті, шикі шұжықтардың жаңа сұрыптары, мысалы, қара өрік.
Тақырып бойынша оқу: Made Italy алма сәні
Тағы бір қызықты өнім – сиыр етінен жасалған бекон.
– Ал Қазақстанда сервелат пен докторлық шұжық әлі де үлкен сұранысқа ие, - деп мойындады Самат Дәулетпақов. - Бұл дәлелденген, адамдар бұрыннан неге үйренендерін білетін, сәйкесінше, бұл шұжықтарға деген қызығушылық әрқашан өте жоғары. Біз барлық ірі сауда желілерінде ұсынылғанбыз. Бір ғана сәт - супермаркеттерде біздің өнімдеріміздің шектеулі ассортименті бар, онда сіз бүкіл желіні таба алмайсыз. Барлығын бір жерден табу үшін біздің дүкендерге келу керек.
Айтпақшы, "Бижан" Ресейге өнім жіберіп, экспортқа да жұмыс істеді. Мәскеуде жылқы етінің ұлттық тағамдары сұранысқа ие болды. Бірақ пандемия кезінде жеткізілімді үзуге тура келді. Компания үшін FoodExpo-ға қатысу - Қазақстанда да, шетел нарықтарында да жаңа әріптестер табу мүмкіндігі.
- Көрме кезінде танысқан, байланыс орнатқан адамдар өте көп, көрмеден кейін бәрін пысықтай бастаймыз, - деп атап өтті Самат Дәулетпақов. - Көбісі біздің өнімдерге қызығушылық танытты. Соңғы уақытта біз HoReCa сегментінде жұмыс істеуге баса назар аударудамыз, бұл өте өзекті бағыт.