Рецептуры производства напитков из мёда разработали в Казахстане

Учёные Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности, разработали технологию производства безалкогольных напитков на основе мёда и имбиря. Об этом сообщили в Минсельхозе РК.

В рамках проекта специалисты разработали и апробировали 40 рецептур. По результатам исследований и оценки органолептических и экономических показателей отобрали четыре варианта.

Разработка предусматривает использование отечественного мёда в пищевой промышленности. Сейчас его доля в промышленном производстве напитков остаётся небольшой.

На технологию получен патент РК на полезную модель. Также подготовлены методические рекомендации по промышленному производству безалкогольных и слабоалкогольных напитков.

Технология готова к внедрению на предприятиях пищевой промышленности.