Засуха создаёт риски появления токсинов в зерне

Источник фото: ElDala.kz

Некоторые грибковые заболевания, поражающие зерновые культуры и кукурузу, сильно выигрывают от изменений климата: сухая жаркая погода стимулирует развитие некоторых видов плесени и накопление в зерна микотоксинов. Об этом пишет agrarheute.com.

Венский университет почвоведения (Университет BOKU) опубликовал недавнее исследование первого случая появления высокотоксичных микотоксинов, образующихся плесенью. В частности, речь идёт о так называемом „афлатоксине В1“.

В ходе полевых испытаний в Тульнерфельде (Нижняя Австрия) ученые BOKU во главе с Рудольфом Крска и Германом Бюрстмайром исследовали различные образцы кукурузы из этого региона.

Результаты показывают, что изменение погодных условий создаёт новые риски для сельскохозяйственного производства. Периоды жары и засухи ослабляют посевы, делая их более уязвимыми для грибковых поражений. В то же время высокие температуры создают идеальные условия для образования афлатоксинов.

В частности, в ходе исследований в Тульнерфельде на кукурузе были обнаружены два вида плесени рода Aspergillus. Плесень рода Aspergillus образуется в основном в периоды жары и засухи. Афлатоксин В1 - продукт метаболизма плесневых грибов, который считается очень опасными для здоровья, и даже в небольших количествах может создавать проблемы при попадании в продукты питания и корма для животных.

По данным AGES (Агентство по охране здоровья и продовольственной безопасности), афлатоксины, с одной стороны, токсичны для печени, а с другой - канцерогены и вредны для наследственности. „Афлатоксин В1“ считается самым токсичным токсином из этой группы. Эти токсины в значительной степени термостойки и не могут быть полностью уничтожены при термической обработке пищи.

Также афлатоксины могут содержаться в фисташках, арахисе и фундуке - продуктах, которые чаще всего термической обработке вовсе не подвергаются.

Кроме того, продукты метаболизма плесени, попадающие с испорченными кормами в молоко или яйца, опасны для человека, поэтому уровни афлатоксина строго контролируются не только в пищевых продуктах, но и в кормах для животных.

На практике это означает новую проблему в растениеводстве: в результате изменений климата в ближайшем будущем можно ожидать более частого появления афлатоксина В1 даже в зоне с умеренным климатом. Поэтому авторы исследования видят необходимость в консультировании, мониторинге и исследованиях, чтобы оказать фермерам раннюю поддержку и минимизировать потери урожая, а также риски для здоровья.