Цены на мясо продолжат рост?

Источник фото: ElDala.kz

Скотный рынок в селе Карабулак вполне можно считать индикатором состояния мясного скотоводства страны. Ещё летом на этой крупнейшей в Центральной Азии площадке по реализации скота бурлила жизнь и настроение у всех было прекрасное: торговля шла бойко, в день продавалось по 2 тыс. голов скота. Со всех концов Казахстана сюда везли молодняк КРС, и он уходил влёт, даже несмотря на почти вдвое выросшие в сравнении с прошлыми годами цены - 2 100 за килограмм живого веса. Владельцы откормплощадок рассчитывали отбить эти вложения, продав откормленный скот мясокомбината либо самостоятельно его забив и реализовав мясом. Килограмм говядины (тушами) в августе стоил 3 700. Эта цена устраивала людей, занимающихся откормом. Более того, все видели динамику и ожидали дальнейший рост цен на говядину.

Гром грянул уже в сентябре, когда правительство ввело квоты на экспорт говядины, представив это решение как инструмент к снижению продовольственной инфляции. Цены на мясо действительно пошли вниз, но только для откормплощадок - сейчас покупатели берут у них тушу бычка из расчёта 3 100 тенге за килограмм. То есть в сравнении с летом цена снизилась на 600 тенге - на 20%. Вот только на рынке цены не упали - здесь говядина как стоила в среднем 4 500 за кг, так и стоит сегодня.

Получается, ограничение экспорта говядины привело не к снижению цен на мясо для простого покупателя-казахстанца, а всего лишь увеличило маржу посредника: оптовик или розничный продавец теперь зарабатывает на каждом килограмме 1400 тенге, тогда как фермеры считают справедливой наценку не более 500 тенге на килограмм.

Полный репортаж в формате видео смотрите на нашем youtube-канале:

Мясная экосистема Карабулака

Этого ли результата добивалось правительство? Надеемся, что нет. Но почему так вышло? Все дело в странной системе распределения квот на экспорт. В Туркестанской области её получила лишь одна мясная компания, имеющая свой мясокомбинат и откормплощадку на 15 тыс. голов.

Однако такое распределение полностью игнорирует годами органически складывающуюся систему экспорта говядины из Казахстана. В центре этой масштабной экоситемы как раз и находится Карабулак, где все построено на мелких семейных хозяйствах, а не на гигантах.

Село это огромное, 80 тыс. человек, если взять вместе с примыкающими мелкими ауылами. Никаких крупных промышленных производств тут нет, так же как нет и растениеводства - наделы земли у всех небольшие, летом жара и сушь, а воды для полива нет.

В этих условиях местные жители нашли выход именно в откорме скота. Сложилась система - отсюда на север фуры идут с овощами и фруктами, а с севера возвращаются с молодняком скота.

На откорме тут стоят бычки чуть ли не в каждом дворе. Им занимаются все, даже если есть какая-то работа в бюджетной сфере - например, врача или учителя. Но всё равно для дополнительного заработка местные будут держать скот. Работы они не боятся, приучая к труду детей и внуков и повторяя поговорку: кто работает как ишак, тот живёт как бай.

Цены на корма выросли в два раза

Например, вот хозяйство Мамыржана Шамуратова. Рядом с домом у него участок в 15 соток. На этой скромной территории под навесом - небольшой откормочник, где сейчас стоят 30 бычков. Тут же площадки для хранения кормов, неподалёку - яма для навоза. Всё чисто и аккуратно.

Учитывая небольшое количество скота, Мамыржан и его помощники (дети и внуки) уделяют максимум внимания животным. Следят и за состоянием здоровья, и за рационами. Поскольку в регионе много шелухи и шрота от хлопка, эти ингредиенты - основа насыщенного белком рациона. Также скот получает зерно, люцерну, сено, солому. Благодаря этому привесы тут достигают 1,5 кг в сутки. Очень высокий показатель! Правда, и стоит такое содержание дорого - на каждую голову 1 500 тенге в сутки. В прошлом году было дешевле, но сейчас корма подорожали практически в два раза: хлопковый шрот - 180 тенге/кг, хлопковая шелуха - 135 тенге/кг, отруби - 110 тене/кг, сено - 2200 тенге за тюк 12 кг, солома - 1000 тенге за такой же тюк.

Стоимость своего труда по уходу за скотом сельчане традиционно вообще не считают - просто рассчитывают откормленных бычков сдать по той цене, которая оправдает вложения в молодняк, затраты на корма и даст небольшую рентабельность. Сейчас этот уровень - 3 700 за кг мяса (тушей).

Сейчас такую цену можно получить только в Узбекистане, но экспортных квот на такие вот мини-фермы не предусмотрено. Продавать свой скот на внутренний рынок по 3 100 тенге/кг фермер не хочет - тогда придётся понести убыток примерно 100 тыс. тенге с головы. То есть Мамыржан Шамуратов со своих 30 бычков в общей сложности потеряет 3 млн тенге, вместо того чтобы заработать хоть что-то.

Есть в Карабулаке откормплощадки и больше: в зависимости от размеров земельного участка, кто-то из сельчан держит и 50 голов, и 100, и 1000. Квот на экспорт им тоже не положено - нижнюю границу чиновники определили в 5 тыс. голов. И вот считайте убытки откормочника, где стоит 1000 голов скота: по 100 тыс. с головы - это минус на 100 млн тенге!

Сколько говядины экспортирует Казахстан

Получается, ограничения на экспорт говядины не только не сдержали продовольственную инфляцию в Казахстане, но ещё и поставили на грань разорения целый животноводческий кластер Карабулака. А тут, по оценке самих сельчан, единовременно на откорме стоит 100 тыс. голов скота. А если взять весь Сайрамский район (к которому относится Карабулак), то цифра вырастает до 200 тыс. голов. Один бычок даёт 250-350 кг мяса. Учитывая, что в последние годы общий «белый» экспорт говядины из Казахстана составляет около 30 тыс. тонн, понятно, что именно животноводы Сайрамского района практически полностью дают этот объём. Плюс закрывают потребность в говядине казахстанских мегаполисов - Шымкента, Алматы, Астаны.

Получается очень странная ситуация: годами власти говорили о необходимости развития экспорта из Казахстана говядины, вливали в эту отрасль миллиарды и думали, как выстроить производственную цепочку. А здесь, в Карабулаке, кластер сложился сам, органически, благодаря естественным преимуществам - большое количество рабочих рук, тёплая погода, наличие качественных кормов для откорма, близость экспортного рынка (до Ташкента отсюда 150 км, тогда как до Алматы 650). И вот, когда все работает во благо страны и людей, административный барьер грозит разрушить сложившуюся систему.

Казахстан теряет нишу на внешнем рынке

А в это время Узбекистан переходит на мясо других стран - по баранине туда заходит Монголия, по говядине - Индия, Беларусь, Украина. У фермеров Карабулака вызывает недоумение тот факт, что решение правительства приводит к тому, что Казахстан просто отдаёт свою нишу на рынке говядины, которую с трудом завоёвывал все последние годы. Об этом говорит Шамсутдин Юнусов, владелец откормочной площадки в селе Манкент, что неподалёку от Карабулака. Тут земли побольше, и площадки более вместительные. У Шаке - на 2 тыс. голов, большая часть из которых готова к убою. То есть бычки весят около 700 кг, так что выход мяса с каждого будет около 350 кг.

- Сдавать на убой надо, но некуда, - рассказал Шамсутдин Юнусов (на фото). - Мы надеялись на экспорт, но он сейчас закрыт. Молодняк мы закупали примерно по 700 тыс. тенге за голову, на откорм ушло ещё более чем по 200 тыс. Плюс масса других расходов - зарплаты, коммунальные платежи и так далее. Мне чтобы «в ноль» сойтись, нужно продать скот по 3400-3500 за голову. Но сейчас дают только 3100. Это значит, на каждой голове я получаю убыток 100 тыс. тенге.

При этом понятно, что работать «в ноль» никто не хочет. Фермеры рассчитывали хоть на какую-то прибыль. И они бы её получили, если бы цена была как летом 3700-3800 тенге. Однако запрет на экспорт цену обвалил, поставив людей на грань банкротства.

- Вообще, я экономист, учился в Нархозе, - отметил Шамсутдин Юнусов. - И просто не понимаю как экономист - зачем запрещать экспорт? Напротив, все страны бьются, чтобы занять своё место на внешнем рынке. А мы сами отдаём те позиции, что у нас были! Это просто идиотизм, который приняли экономически необразованные люди. Выбрали самый лёгкий и неграмотный путь - отрезать экспорт.

Более грамотным выходом по снижению цен на мясо в стране Шаке считает усиленную государственную поддержку тех фермеров, кто содержит маточное поголовье и выращивает молодняк на пастбищах. Если они будут развиваться, за счёт роста поголовья скота в стране вырастет и предложение мяса. Это естественным образом приведёт к снижению цен.

А вот административные меры в виде ограничений экспорта мяса дадут прямо противоположный эффект - получив убытки, откормплощадки не смогут запустить новый цикл откорма, и уже через полгода неизбежен новый раунд повышения цен на говядину на внутреннем рынке.

- У нас в Манкенте таких откормплощадок, как моя, много, и половина из них уже пустые - никто молодняк не закупает - не выгодно, - добавил Шамсутдин Юнусов. - Поэтому и на скотном рынке Карабулака сейчас покупателей нет.

Экспорт как финальная точка производственной цепочки

Пока ещё фермеры Сайрамского района держат скот на своих площадках, надеясь на возобновление экспорта. Но пришла информация, что квотирование сохранят и в новом году. Понимая, что в этом случае перспектив нет, сельчане не хотят покупать молодняк. Отсюда и печаль на скотном рынке Карабулака, с которого мы начали свой рассказ: торговли практически нет, откормочный контингент никому не нужен. Об этом нам рассказали Мухтар Султанбеков (на фото), занимающийся поставками и реализацией скота на рынке Карабулак, и Толкынжан Ибрагимов, управляющий рынка. Они обратились к министру сельского хозяйства с просьбой снять ограничения на экспорт говядины.

А в целом это - общая позиция животноводов: Казахстан должен свободно продавать мясо на внешний рынок, чтобы мясное скотоводство страны поступательно развивалось. Без экспорта нет финальной точки во всей производственной цепочке.

- Если раньше на скотном рынке Карабулака бычок продавался за 2-3 часа, то сейчас скот стоит неделями, - рассказал Абдурасул Сайданов, директор компании KazEcoMeat. - Причина в том, что люди не могут продать уже откормленных бычков. По нашей оценке, из 100 тыс. голов, которые сейчас есть в Карабулаке, к забою готовы 20 тыс. Но по нынешним ценам их отдавать никто не хочет, и животные стоят на откормочных площадках. Идёт перекорм скота, а это - и лишние расходы на содержание, и ухудшение качества мяса. Ведь передержанный скот начинает обрастать жиром, а жирное мясо сейчас никто не хочет брать. Теряется товарная кондиция.

Как контрабандисты вывозят молодняк КРС

Сдерживает продажи молодняка и то, что он-то в цене не упал - как и летом, бычок продаётся по 2 100 тенге за килограмм живого веса. То есть за бычка просят 650-700 тыс. тенге, хотя год назад было 350-400 тыс. Причина высоких цен в том, что скота в целом мало в стране - это последствия бескормицы 2023 года, когда много маточного поголовья ушло под нож. Также расширению поголовья препятствует нестабильность государственной политики в мясном скотоводстве - постоянные изменения правил и ветеринарных требований, запреты и ограничения.

Кроме того, продолжается потихоньку вывоз живого скота из страны, несмотря на запрет. Схема у контрабандистов такая - в России покупается один скотовоз для доставки КРС транзитом через Казахстан в Узбекистан, но документы берутся на пять скотовозов. И по этим российским бумагам за границу как якобы транзит уходит уже казахстанский молодняк КРС.

Кстати, о запрете на экспорт живого скота - к этому решению властей владельцы откормплощадок относятся спокойно и видят в этом выгоду для Казахстана. Во-первых, откармливая бычков самостоятельно, сельчане формируют ту добавленную стоимость, которая и поддерживает мясной кластер Сайрамского района. Во-вторых, забивая скот здесь, развивается мясопереработка. И если мясокомбинат может работать на экспорт, то он может и за живой скот фермерам платить столько же, сколько предлагают покупатели в Узбекистане.

Глубокая переработка формирует добавленную стоимость

Пример этого - мясокомбинат KazEcoMeat, строительство которого началось в апреле 2024 года. До этого Абдурасул Сайданов (на фото) изучал опыт создания таких производств в Китае, Турции, Беларуси. В августе 2025-го мясокомбинат был запущен, дав работу почти полусотне местных жителей. Его полная мощность - убой 500 голов КРС и 600 голов МРС за смену (8 часов). То есть при необходимости в стуки можно бить более 3 тыс. голов скота.

Важно то, что на мясокомбинате установлено оборудование для заготовки субпродуктов, а также переработки отходов бойни с производством мясокостной муки, порошка из крови как кормовой добавки и жира для производства мыла. Также KazEcoMeat - единственный в Казахстане мясокомбинат, способный перерабатывать кишки животных и производить оболочки для колбас (сейчас казахстанские колбасники их только импортируют). Это позволяет получать дополнительный доход и платить казахстанским фермерам за сдаваемый на мясокомбинат живой скот столько же, сколько сейчас предлагают зарубежные покупатели. Но - только при условии свободного экспорта говядины и продуктов мясопереработки. И такие контракты прорабатывались, несколько фур с субпродуктами ушло в Таджикистан и Узбекистан.

Однако не прошло и двух недель с момента запуска производства, как введённые правительством ограничения на экспорт говядины поставили под вопрос дальнейшую судьбу едва задышавшего проекта. Сейчас тут в основном бьют овец (на экспорт баранины нет ограничений), а КРС забивают лишь время от времени.

Внутренний рынок не переваривает объёмы

Почему же этот мощнейший мясокомбинат с продвинутыми технологиями переработки внутренностей и отходов тоже не смог получить квоту на экспорт? Дело в том, что условие - наличие собственной откормплощадки на 5 тыс. голов.

Это очень странное требование, поскольку во всем мире животноводство - сегментированная отрасль, где каждое звено производственной цепочки занимается своим делом. То есть фермер выращивает молодняк, откормплощадка доводит скот до убойных кондиций, а мясокомбинат забивает, разделывает и обеспечивает сбыт. Так что квота на экспорт должна быть привязана к возможностям мясокомбината.

Тем не менее, учитывая сложившиеся реалии, KazEcoMeat свою откормплощадку на 5 тыс. голов сейчас строит, запустить её планируют в следующем году. Пока же у комбината есть несколько откормплощадок в аренде общей вместимостью даже более 6 тыс. голов. Кроме того, есть партнёрство с большим количеством местных откормочников на забой их скота. Но все это при распределении квот учтено не было - KazEcoMeat возможности экспортировать говядину лишился. А значит, лишился и рентабельности, на которую рассчитывал и под которую вкладывался. Общая стоимость проекта - 5 млрд тенге. Из них половина - собственные средства, половина - кредит. Гасить долг, выплачивать проценты, содержать коллектив (а это специально обученные специалисты для работы на современном оборудовании) - всё это требует стабильной работы. Без экспорта её не будет, поскольку на внутреннем рынке спрос слабый.

- Внутренний рынок у нас дроблённый на мелкие куски, - пояснил Абдурасул Сайданов (на фото). - Покупателей много, все они небольшие, и у каждого свои поставщики. Поэтому для нас на внутренний рынок работать сложно - нам нужны большие долгосрочные контракты на большой объём. А это - только внешний рынок. Поэтому наш комбинат и создавался с расчётом на экспорт.

Бизнес оказался в ловушке

Кстати, инициатива по строительству мясокомбината KazEcoMeat исходила от властей Туркестанской области, которые считали необходимым именно тут, в Карабулаке, иметь большой современный мясокомбинат, способный обеспечить экспорт мяса в больших объёмах. Бизнес пошёл навстречу этим пожеланиям - и оказался в ловушке.

- Кроме откормплощадки на 5 тыс. голов рядом с мясокомбинатом, которую мы строим сейчас, также планируем в следующем году начать строительство второй откормплощадки на 10 тыс. голов, - добавил Абдурасул Сайданов. - Но эти планы возможны только при открытом экспорте. Поэтому я хочу обратиться: господин министр, дайте нам вздохнуть свободнее. Нам нужен экспорт говядины!

Тем временем из-за ограничений на экспорт говядины под вопросом оказалось будущее не только уже работающих откормплощадок и мясокомбинатов, но и перспективы новых инвестроектов. Например, СПК Meat Magnat к уже существующей откормплощадке на 2 тыс. голов в Карабулаке пристроило ещё одну, на 5 тыс. голов. Обе они заполнены скотом, большая часть которого уже готова к убою. Однако экспортную квоту Meat Magnat тоже не получил, поскольку у него старая бойня. Новый мясокомбинат сейчас тут только строят, но ведь откормленный скот ждать не может - его нужно забивать и продавать сейчас. Если это сделать по нынешней цене, то предприятие получит колоссальные убытки.

Зачем правительству доводить бизнес до банкротства собственными руками?

Сергей Буянов