Ет бағасы өсуді жалғастыра ма?

Фото көзі: ElDala.kz

Қарабұлақ ауылындағы мал базарын елдегі етті мал шаруашылығының жағдайының көрсеткіші деп санауға болады. Жазда Орталық Азиядағы ең ірі мал базары қарбалас болып, барлығының көңіл-күйі көтеріңкі болды: сауда қызу жүріп, күн сайын 2 мың бас ірі қара мал сатылды. Жас мал осында бүкіл Қазақстанның түкпір-түкпірінен әкелінді, және ол өткен жылдармен салыстырғанда екі есеге жуық қымбаттағанына қарамастан, тез сатылды – ол кезде тірідей салмақтағы бір килограмы 2100 теңге болды. Мал бордақылау алаңдарының иелері бордақыланған ірі қара малды ет өңдеу зауытына сату немесе оларды өздері сойып, етін сату арқылы бұл қаражатты өтеуге үміттенді. Тамыз айында бір килограмм сиыр еті (ұшасы) 3 700 теңге болды. Бұл баға бордақылаумен айналысатындарға қолайлы болды. Сонымен қатар, барлығы динамиканы көріп, сиыр етінің бағасының одан әрі өсуін күтті.

Мұның бәрі қыркүйек айында үкімет сиыр етінің экспортына квота енгізген кезде өзгерді, бұл шешім азық-түлік инфляциясын төмендету құралы ретінде ұсынылды. Ет бағасы шынымен де төмендеді, бірақ тек бордақылау алаңдары үшін - қазір сатып алушылар олардан бір килограмына 3 100 теңге мөлшерінде бұқаның ұшасын алады. Яғни, жазбен салыстырғанда баға 600 теңгеге - 20%-ға төмендеді. Дегенмен, нарықтағы бағалар төмендеген жоқ - мұнда сиыр етінің бағасы әлі де орта есеппен бір килограмына 4500 теңгені құрайды.

Сиыр етінің экспортын шектеу қарапайым сатып алушылар - қазақстандықтар үшін ет бағасының төмендеуіне әкелмеді, бірақ делдалдың табысын ұлғайтты: көтерме сатушы немесе бөлшек сатушы енді әр килограмнан 1400 теңге табады, ал фермерлер бір килограмға 500 теңгеден аспайтын үстеме бағаны әділ деп санайды.

Бейне форматындағы толық репортажды біздің youtube арнамыздан көріңіз:

Қарабұлақтың ет экожүйесі

Үкімет осы нәтижеге қол жеткізгісі келді ме? Біз олай емес деп үміттенеміз. Бірақ неге бұлай болды? Мұның бәрі экспорттық квоталарды бөлудің әдеттен тыс жүйесіне байланысты. Түркістан облысында өзінің ет өңдеу зауыты және 15 мың басқа арналған бордақылау алаңы бар бір ғана ет компаниясы осындай нәтижеге қол жеткізді.

Дегенмен, бұл бөлу Қазақстаннан сиыр етін экспорттаудың жылдар бойы қолданылып келе жатқан органикалық түрде дамыған жүйесін мүлдем елемейді. Барлығы алып фермаларға емес, шағын отбасылық фермаларда негізделген Қарабұлақ осы ауқымды экожүйенің орталығында орналасқан.

Бұл ауыл өте үлкен, егер іргелес шағын ауылдармен бірге алсақ 80 мың адам тұрады. Мұнда ешқандай ірі өнеркәсіптік өндіріс жоқ, өсімдік шаруашылығы да жоқ - барлығының жер телімдері шағын, жазда ыстық, суаруға су жоқ.

Мұндай жағдайда жергілікті тұрғындар малды бордақылаудың жолын тапты. Жүйе дамыды - осы жерден солтүстікке қарай көкөністер мен жемістермен бірге жүк көліктері кетеді, ал солтүстіктен олар жас малмен оралады.

Мұндағы барлық аулада бұқалар бордақыланып жатыр. Онымен бәрі айналысады, тіпті бюджеттік салада қандай да бір жұмыс болса да - мысалы, дәрігер немесе мұғалім. Бірақ қосымша табыс табу үшін жергілікті тұрғындар мал ұстайды. Олар балаларына және немерелеріне жұмыс істеуді үйретіп, есек сияқты жұмыс істейтін адам бай сияқты өмір сүреді деген сөзді қайталайды.

Жем бағасы екі есеге өсті

Мысалы, Мамыржан Шамұратовтың шаруашылығын алайық. Оның үйінің жанында 15 гектар жер телімі бар. Бұл қарапайым жерде, шатырдың астында, қазіргі уақытта 30 бұқа ұсталатын шағын бордақылау қорасы бар. Сондай-ақ, жем сақтау орындары және жақын жерде көң шұңқыры бар. Барлығы таза және ретке келтірілген.

Мал санының аздығын ескере отырып, Мамыржан және оның көмекшілері (балалар мен немерелер) жануарларға барынша көңіл бөледі. Олардың денсаулығы мен тамақтануын бақылайды. Аймақта мақта қабығы көп болғандықтан, ол ақуызға бай мал азығының негізі болып табылады. Ірі қара малға дән, жоңышқа, шөп және сабан да беріледі. Осының арқасында олардың күнделікті салмақ қосуы 1,5 кг-ға жетеді. Бұл өте жоғары көрсеткіш! Дегенмен, бұл жемдеу түрі де қымбат: күніне бір бас малға 1500 теңге. Өткен жылы ол арзан болды, бірақ қазір жем екі есеге жуық қымбаттады: мақта ұны - 180 теңге/кг, мақта дәнінің қабығы - 135 теңге/кг, кебек - 110 теңге/кг, шөп - 12 кг бума үшін 2200 теңге және сабан - сол бума үшін 1000 теңге.

Ауыл тұрғындары дәстүрлі түрде мал күтімі бойынша өз жұмысының құнын мүлдем есептемейді - олар бордақыланған бұқаларды жас малдардың құнын, жем шығындарын ақтайтын және аз ғана пайда әкелетін бағамен сатуды жоспарлайды. Қазір бұл деңгей бір кг етке (ұшаға) 3 700 құрайды.

Қазір мұндай бағаны тек Өзбекстанда алуға болады, бірақ мұндай шағын фермаларға экспорттық квоталар қарастырылмаған. Фермер өз малын ішкі нарыққа 3 100 теңгеден/кг-ға сатқысы келмейді - себебі әр бастан шамамен 100 мың теңге шығынға ұшырауға тура келеді. Яғни, Мамыржан Шамұратов өзінің 30 бұқасынан табыс табудың орнына 3 млн теңге жоғалтады.

Қарабұлақта одан да үлкен бордақылау алаңдары бар: жер телімінің көлеміне байланысты кейбір ауыл тұрғындары 50, 100 немесе тіпті 1000 бас ірі қара мал өсіреді. Оларға экспорттық квота беруге де құқығы жоқ — шенеуніктер төменгі шекті 5000 басқа белгіледі. Сонымен, 1000 бас ірі қара мал өсіретін бордақылау алаңының шығындарын санайық: бір басына 100 мың теңге — бұл 100 млн теңге шығын!

Қазақстан қанша сиыр етін экспорттайды?

Сиыр етінің экспортына шектеулер Қазақстандағы азық-түлік инфляциясын тежеп қана қоймай, сонымен қатар Қарабұлақтың тұтас мал шаруашылығы кластерін қирау шегіне жеткізді. Ауыл тұрғындарының бағалауы бойынша, мұнда бір уақытта 100 мың бас мал бордақылауда тұрады. Егер бүкіл Сайрам ауданын алсақ (оған Қарабұлақ кіреді), онда бұл көрсеткіш 200 мың басқа дейін өседі. Бір бұқа 250-350 кг ет береді. Соңғы жылдары Қазақстаннан сиыр етінің жалпы «ақ» экспорты шамамен 30 мың тоннаны құрайтынын ескерсек, Сайрам ауданының мал өсірушілері бұл көлемді толығымен беретіні анық. Сонымен қатар, қазақстандық мегаполистер - Шымкент, Алматы, Астана сиыр етіне деген қажеттілікті жабады.

Бұл өте оғаш жағдай болып шықты: билік жылдар бойы Қазақстаннан сиыр етін экспорттауды дамыту қажеттілігі туралы айтып, осы салаға миллиардтаған құйып, өндірістік тізбекті қалай құру керектігін ойлады. Ал мұнда, Қарабұлақта кластер табиғи артықшылықтарының - жұмыс қолының көптігі, жылы ауа-райы, бордақылауға арналған сапалы жемнің болуы, экспорттық нарықтың жақындығы (Ташкентке дейін бұл жерден 150 км, ал Алматыға дейін 650 км) арқасында өздігінен қалыптасты. Міне, бәрі ел мен адамдардың игілігі үшін жұмыс істегенде, әкімшілік тосқауыл қалыптасқан жүйені бұзуға қауіп төндіреді.

Қазақстан сыртқы нарықта өз орнын жоғалтуда

Ал бұл уақытта Өзбекстан басқа елдердің етіне ауысады - Моңғолиядан қой еті, Үндістан, Беларусь, Украинадан сиыр еті әкелінеді. Қарабұлақ фермерлері үкіметтің шешімі Қазақстанның соңғы жылдары қыруар еңбек етіп, сиыр еті нарығындағы өз орнын жоғалтып жатқанына таң қалып отыр. Бұл туралы Қарабұлақ маңындағы Манкент ауылындағы бордақылау алаңының иесі Шамсутдин Юнусов айтты. Мұнда үлкен жерлер бар, ал алаңдар кеңірек. Шәкеде - 2 мың бас бар, оның басым бөлігі союға дайын. Яғни, бұқалардың салмағы шамамен 700 кг, сондықтан әрқайсысынан ет шығымы шамамен 350 кг болады.

- Союға тапсыру керек, бірақ тапсыратын жер жоқ, - деді Шамсутдин Юнусов (суретте). - Біз экспортқа үміттендік, бірақ ол қазір жабық. Біз жас малды шамамен 700 мың теңгеден сатып алдық, бордақылауға тағы 200 мыңнан астам шығын жұмсалды. Сонымен қатар, басқа шығындар да бар - жалақы, коммуналдық төлемдер және т.б. Шығындарымды өтеу үшін малды әр басын 3400-3500 теңгеден сатуым керек. Бірақ қазір тек 3100 ұсынылады. Бұл дегеніміз, әр бастан 100 мың теңге шығын болады.

Бұл жағдайда ешкім «нөлге» жұмыс істегісі келмейтіні түсінікті. Фермерлер кем дегенде қандай да бір табысқа үміттенді. Егер баға жаздағыдай 3700-3800 теңге болса, олар оны алар еді. Алайда, экспортқа тыйым салу бағаны құлдыратып, адамдарды банкроттыққа ұшыратты.

- Жалпы, мен экономистпін, Нархозда оқыдым, - деп атап өтті Шамсутдин Юнусов. - Экономист ретінде мен экспортқа тыйым салудың неліктен қажет екенін түсінбеймін? Керісінше, барлық елдер сыртқы нарықта өз орнын алу үшін күресуде. Ал біз өзімізде бар орынды береміз! Бұл жай ғана экономикалық білімі жоқ адамдар қабылдаған ақымақтық. Ең оңай және сауатсыз жолды - экспортты жабуды таңдады.

Шаке елдегі ет бағасын төмендетудің тиімдірек жолы - асыл тұқымды малды ұстайтын және жайылымдарда жас мал өсіретін фермерлерге үкіметтің қолдауын арттыру деп санайды. Егер олар дамитын болса, елдегі мал басының өсуіне байланысты ет ұсынысы да өседі. Бұл табиғи түрде бағаның төмендеуіне әкеледі.

Бірақ ет экспортын шектеу түріндегі әкімшілік шаралар керісінше әсер етеді - шығынға ұшыраған бордақылау алаңдары жаңа бордақылау циклін бастай алмайды, ал жарты жылдан кейін ішкі нарықта сиыр етінің бағасын көтерудің жаңа кезеңі сөзсіз.

- Манкентте мен сияқты бордақылау алаңдары көп, олардың жартысы бос - ешкім жас малды сатып алмайды - пайдасы жоқ, - деп қосты Шамсутдин Юнусов. - Сондықтан қазір Қарабұлақ мал базарында сатып алушылар жоқ.

Өндіріс тізбегінің соңғы нүктесі - экспорттау

Әзірге Сайрам ауданының фермерлері экспортты қалпына келтіруге үміттеніп, өз алаңдарында мал ұстайды. Бірақ квота жаңа жылда да сақталады деген ақпарат келді. Бұл жағдайда келешектер жоқ екенін түсініп, ауыл тұрғындары жас малды сатып алғысы келмейді. Біз әңгімемізді бастаған Қарабұлақ мал базарындағы қайғылы жағдайды осымен түсіндіруге болады: сауда жоқтың қасы, ал бордақыланған мал ешкімге қажет емес. Бұл туралы бізге Қарабұлақ базарында мал жеткізумен және сатумен айналысатын Мұхтар Сұлтанбеков (суретте) және базардың басқарушысы Толкынжан Ибрагимов айтып берді. Олар ауыл шаруашылығы министріне сиыр еті экспортына қойылған шектеулерді алып тастау туралы өтінішпен жүгінді.

Ал тұтастай алғанда, бұл - мал өсірушілердің ортақ ұстанымы: еліміздің етті мал шаруашылығы үдемелі дамуы үшін Қазақстан етті сыртқы нарыққа еркін сатуы тиіс. Экспортсыз бүкіл өндіріс тізбегінде соңғы нүкте жоқ.

- Егер бұрын Қарабұлақ мал базарында бұқа 2-3 сағат ішінде сатылса, қазір мал апталап тұрады, - деді KazEcoMeat компаниясының директоры Абдурасул Сайданов. - Себебі, адамдар қазірдің өзінде бордақыланған бұқаларды сата алмайды. Біздің бағалауымыз бойынша, қазір Қарабұлақта бар 100 мың бастың 20 мыңы союға дайын, бірақ қазіргі бағамен оларды ешкім бергісі келмейді, ал жануарлар бордақылау алаңдарында тұр. Малды артық бордақылау жүріп жатыр, бұл - ұстауға және ет сапасының нашарлауына қосымша шығындар. Өйткені, шамадан тыс мал майға айнала бастайды, ал қазір ешкім майлы ет алғысы келмейді. Тауар кондициясы жоғалады.

Контрабандистер жас малды қалай экспорттайды

Жас малдың бағасының төмендемегені де сатылымды тежеп тұр – жазда бұқа тірідей салмағының килограмы үшін 2100 теңгеден сатылды. Яғни, бұқа үшін 650-700 мың теңге сұрап отыр, дегенмен бір жыл бұрын 350-400 мың болған. Бағаның жоғары болуының себебі - елде малдың жалпы тапшылығы - бұл 2023 жылғы жем тапшылығының салдары, сол кезде көптеген аналық мал басы сойылды. Ет бағытындағы ірі қара мал шаруашылығындағы үкімет саясатының тұрақсыздығы, соның ішінде ережелер мен ветеринарлық талаптардың үнемі өзгеруі, тыйым салулар мен шектеулер де мал басының кеңеюіне кедергі келтіруде.

Сонымен қатар, тыйым салынғанына қарамастан, тірі малды елден шығару баяу жалғасуда. Контрабандистердің схемасы осындай - Ресейде ірі қара малын Қазақстан арқылы Өзбекстанға транзитпен жеткізу үшін бір мал таситын көлік сатып алынады, бірақ құжаттар бес мал таситын көлікке алынады. Осы ресейлік қағаздар бойынша қазақстандық ІҚМ жас төлдері шетелге транзит ретінде кетіп жатыр.

Айтпақшы, тірі малды экспорттауға тыйым салу туралы - биліктің бұл шешіміне бордақылау алаңдарының иелері байсалды қарайды және мұны Қазақстан үшін пайдалы деп санайды. Біріншіден, бұқашықтарды өз бетінше бордақылау арқылы ауыл тұрғындары Сайрам ауданының ет кластерін қолдайтын қосымша құнды қалыптастырады. Екіншіден, мұнда мал сою арқылы ет өңдеу дамиды. Егер ет комбинаты экспортқа жұмыс істей алса, онда ол фермерлерге тірі мал үшін Өзбекстандағы сатып алушылар ұсынғандай төлей алады.

Терең өңдеу қосымша құнды құрайды

Мұның мысалы - құрылысы 2024 жылдың сәуір айында басталған KazEcoMeat ет комбинаты. Бұған дейін Абдурасул Сайданов (суретте) Қытайда, Түркияда, Беларуссияда осындай өндірістерді құру тәжірибесін зерттеген. 2025 жылдың тамызында ет комбинаты іске қосылып, елуге жуық жергілікті тұрғындарға жұмыс берді. Оның толық қуаты - бір ауысымда 500 бас ірі қара және 600 бас ұсақ мал сою (8 сағат). Яғни, қажет болған жағдайда тәуліне 3 мыңнан астам малды союға болады.

Ет комбинатында ет-сүйек ұнын, жемшөп қоспасы ретінде қан ұнтағын және сабын өндіруге арналған май өндірумен бірге қосалқы өнімдерді дайындауға, сондай-ақ қасапхананың қалдықтарын өңдеуге арналған жабдық орнатылғаны маңызды. Сондай-ақ, KazEcoMeat - малдың ішектерін өңдеуге және шұжықтарға арналған қабықтарды шығаруға қабілетті Қазақстандағы жалғыз ет комбинаты (қазір қазақстандық шұжықтар зауыттары оларды импорттайды). Бұл ет комбинатына тапсырылатын тірі мал үшін шетелдік сатып алушылар ұсынғандай қосымша табыс алуға және қазақстандық фермерлерге төлеуге мүмкіндік береді. Бірақ сиыр еті мен ет өңдеу өнімдерінің еркін экспорты жағдайында ғана. Мұндай келісімшарттар пысықталды, қосалқы өнімдер тиелген бірнеше жүк көліктері Тәжікстан мен Өзбекстанға кетті.

Алайда, өндіріс басталғаннан бері екі апта өтпей, үкімет енгізген сиыр етінің экспортына шектеулер енді басталған жобаның болашақ тағдырына күмән келтірді. Қазір мұнда негізінен қойлар сойылады (қой етінің экспортына шектеулер жоқ), ал ірі қара мал анда-санда ғана сойылады.

Ішкі нарық көлемді көтере алмайды

Неліктен қалдықтарды өңдеудің озық технологиялары бар бұл қуатты ет комбинаты экспортқа квота ала алмады? Себебі, шарт - 5 мың басқа арналған жеке бордақылау алаңының болуы.

Бұл өте таңқаларлық талап, өйткені бүкіл әлемде мал шаруашылығы сегменттелген сала болып табылады, мұнда өндіріс тізбегінің әр буыны өз ісімен айналысады. Яғни, фермер жас малды өсіреді, бордақылау алаңы малды сою жағдайына жеткізеді, ал ет комбинаты сойып, бөліп, сатуды қамтамасыз етеді. Сондықтан экспортқа квота ет комбинатының мүмкіндіктеріне байланысты болуы керек.

Дегенмен, қалыптасқан жағдайды ескере отырып, KazEcoMeat қазір 5 мың басқа арналған бордақылау алаңын салып жатыр, оны келесі жылы іске қосуды жоспарлап отыр. Әзірге зауытта жалпы сыйымдылығы 6 мыңнан асатын бірнеше бордақылау алаңдары бар. Сонымен қатар, олардың малдарын союға жергілікті бордақылаушылардың көптігімен серіктестік бар. Бірақ мұның бәрі квоталарды бөлу кезінде ескерілмеді - KazEcoMeat сиыр етін экспорттау мүмкіндігінен айырылды. Сонымен, ол өзі күткен және инвестициялаған табыстан айырылды. Жобаның жалпы құны - 5 млрд теңге. Оның жартысы - өз қаражаты, жартысы - несие. Қарызды өтеу, пайыздарды төлеу, ұжымға төлеу (және бұл қазіргі заманғы жабдықта жұмыс істеу үшін арнайы дайындалған мамандар) - мұның бәрі тұрақты жұмысты қажет етеді. Экспортсыз ол болмайды, өйткені ішкі нарықта сұраныс төмен.

- Біздің ішкі нарығымыз ұсақ бөлшектерге бөлінген, - деп түсіндірді Абдурасул Сайданов (суретте). - Сатып алушылар көп, олардың барлығы шағын және әрқайсысының өз жеткізушілері бар. Сондықтан біз үшін ішкі нарықта жұмыс істеу қиын - бізге үлкен көлемдегі ұзақ мерзімді келісімшарттар қажет. Бұл тек сыртқы нарық. Сондықтан біздің комбинат экспорт есебінен құрылды.

Бизнес тұзаққа түсті

Айтпақшы,KazEcoMeat ет комбинатын салу жөніндегі бастама Түркістан облысы билігінен келді, олар дәл осы жерде Қарабұлақта ет экспортын үлкен көлемде қамтамасыз етуге қабілетті үлкен заманауи ет комбинаты болуы қажет деп есептеді. Бизнес осы тілектерге қарай жүрді - және тұзаққа түсті.

- Біз қазір салып жатқан ет комбинатының жанында 5 мың басқа арналған бордақылау алаңынан басқа, келесі жылы 10 мың басқа арналған екінші бордақылау алаңының құрылысын бастауды жоспарлап отырмыз, - деп қосты Абдурасул Сайданов. - Бірақ бұл жоспарлар ашық экспортта ғана мүмкін болады. Сондықтан сізге өтініш білдіргім келеді: министр мырза, бізге жеңіл тыныс алуға рұқсат беріңіз. Бізге сиыр етінің экспорты қажет!

Сонымен қатар, сиыр етінің экспортына қойылған шектеулерге байланысты жұмыс істеп тұрған бордақылау алаңдары мен ет комбинаттарының болашағы ғана емес, сонымен қатар жаңа инвестициялық жобалардың болашағы да күмән тудырды. Мысалы, Meat Magnat ӘКК Қарабұлақтағы 2 мың басқа арналған бордақылау алаңына тағы 5 мың басқа бекітілді. Олардың екеуі де малға толы, олардың көпшілігі союға дайын. Алайда, Meat Magnat экспорттық квотасын да ала алмады, өйткені оның ескі қасапханасы бар. Қазір жаңа ет комбинаты салынуда, бірақ бордақыланған мал күте алмайды - оны сойып, қазір сату керек. Егер бұл қазіргі бағамен жасалса, онда компания үлкен шығынға ұшырайды.

Неліктен үкімет бизнесті банкроттыққа өз қолымен жеткізуі керек?

Сергей Буянов