Бизнес со скоростью улитки

Источник фото: ElDala.kz

Выращивание улиток - перспективный бизнес с прицелом на экспорт. Он может стать идеальным вариантом занятости на селе для небольших семейных ферм. И соседние государства успешно осваивают эту нишу. К сожалению, в Казахстане развитие этого бизнеса идет со скоростью улитки. Причина - бюрократическая неразбериха в вопросах сертификации готовой продукции, что мешает продажам. Поэтому вместо экспорта Казахстан улиток импортирует, ведь в ресторанах крупных городов спрос на деликатес существует.

Два года назад, в период пандемии, Василий и Оксана Старковы решили открыть улиточную ферму у себя в Костанае. Для нашей страны такой экзотичный бизнес оказался в новинку, поэтому всю информацию супруги собирали по кусочкам, где придётся.

Старковы начали изучать виды улиток, подходящие для выращивания, рынок сбыта внутри Казахстана и за его пределами. На первом этапе нашли поставщиков «поголовья» за границей, подготовили площадку для питомцев. Выбор пал на пищевых улиток Мюллер (helix aspersa muller). Существенной поддержкой новому делу стал грант в 200 МРП, который Оксана Старкова смогла выиграть благодаря прохождению курсов в местной Палате предпринимателей. Так и родилась семейная ферма.

Хотя быстро стало ясно, что гранта недостаточно для того, чтобы уверенно поставить бизнес на ноги. И одними только деньгами сложности не ограничились. Большой проблемой стало то, что улиток не было в госреестре РК, поэтому супруги не могли получить сертификат на свою продукцию для выхода на рынок.

По словам Оксаны Старковой (на фото), улиточная ферма росла около полугода, но потом пришлось приостановить расширение бизнеса из-за невозможности реализовать продукцию в рестораны и кафе.

 - Если посмотреть, как всё устроено в России и Беларуси, то там улитки относятся к сельхозживотным, их свободно реализуют в рестораны, как ту же говядину, – рассказала Оксана Старкова. - А нам нужен сертификат на улитку, что она не вредная, что в ней нет паразитов и так далее. Поэтому мы обратились в местное управление ветеринарии. Там пообещали решить этот вопрос, но так ничем не помогли.

Если изучить общий классификатор экономической деятельности (ОКЭД), который устанавливает порядок классификации и кодирование видов экономической деятельности хозяйствующих субъектов, то в нём указана деятельность по разведению улиток. Но, как утверждает Оксана, на сопроводительные документы, которые приходят вместе с улитками из Беларуси, где они закупаются, в местных госорганах только пожимают плечами.

- Мы заказываем улитку для выращивания в Беларуси, - пояснила Оксана Старкова. - Так вот нам поставщик отправляет все сопроводительные документы, а это ветеринарные сертификаты из организаций санитарно-эпидемиологического контроля. К примеру, на паразитологию, радиологию и так далее. То есть улитка полностью проверена и готова к реализации. Но у нас в стране толку от этих документов нет. Когда мы их приносим в управление ветеринарии или департамент санитарно-эпидемиологического контроля на предмет сертификации в РК, то в госучреждениях лишь смотрят удивленными глазами и пожимают плечами. А нам как быть? Неужели нельзя всё решить в рамках нашего единого экономического пространства?

С этим вопросом редакция ElDala.kz обратилась в комитет санитарно-эпидемиологического контроля РК, где нам сообщили, что их компетенция не относится к сертификации улиточной продукции. Нам рекомендовали обратиться в комитет ветеринарного контроля и надзора МСХ РК.

В комитете ветеринарии нас заверили, что при импорте из стран ЕАЭС, куда входит и Беларусь, подконтрольные товары сопровождаются формами ветеринарных сертификатов, что позволяет сертифицировать улиточную продукцию. И в данном случае, согласно форме № 38, улитки относятся к категории «Ветеринарный сертификат на экспортируемую на таможенную территорию Евразийского экономического союза пищевую продукцию из рыбы, ракообразных, моллюсков, других объектов промысла и продуктов их переработки».

То есть законных препятствий для сертификации продукта не существует.

Учитывая это, супруги Старковы намерены продолжать добиваться получения сертификации на продажу своих улиток, чтобы продолжить расширение фермы.

К слову, сейчас на приусадебном участке у Старковых находится до 200 килограммов улиток, а к осени они ожидают приплод, когда вес питомцев вырастет до двух тонн. Средняя цена одной порции улиток в ресторане (120 граммов) - около 2 000 тенге.

Читать по теме: Топ-10 казахстанских ферм по продуктивности коров в 2022 году

Мы поинтересовались спросом на улиточные блюда в десятках ресторанов Астаны и Алматы. Как выяснилось, блюда из улиток есть лишь в единицах. Так, в столичном ресторане «Felice» нам сообщили, что в меню есть блюдо «Запечённая улитка с зелёным маслом», и оно пользуется спросом среди клиентов. Правда, самих улиток ресторан вынужденно приобретает в Европе. На вопрос о том, почему ресторан не работает с отечественными производителями улиток, нам ответили, что не слышали о местном производстве этого деликатеса.

Данияр Садвакасов