Арабтар қазақстандық қой етінің килограмы үшін 8 доллардан төлейді

Фото көзі: ElDala.kz

Әлемдегі ең үлкен GulFood азық-түлік көрмесі Дубайда 19-23 ақпан аралығында өтті. Дәстүр бойынша мұнда әлемнің түкпір-түкпірінен азық-түлік жеткізушілері келді - әлемнің 190 елінен 5,5 мың компания. Бұл форум негізінен мұсылман елдерінде тұратын 2 млрд адам тұратын нарықтың басты қақпасы болып саналады. Өйткені, GulFood-қа қатысу шарты - халал стандарты бойынша өнімдерді сертификаттау.

Өкінішке орай, Қазақстанды GulFood-та биылғы маусымда тек екі экспонент компания ұсынды. Бұл экспортқа дәнді және бұршақ дақылдарын жеткізетін Qazaq food market, сондай-ақ "Первомайские деликатесы" компаниясы.

ElDala.kz командасы көрмеге азық-түлік секторының трендтерін бағалау және Қазақстанмен қатар жақында дамыған, бірақ бүгін алға басқан елдерде азық-түлік өнеркәсібін дамыту тәжірибесімен танысу үшін барды. Бұл бұрынғы КСРО республикалары және Шығыс Еуропа мемлекеттері.

Арабтар еділбай тұқымды қойдың етінен дәм татты

"Первомайские деликатесы" компаниясы көрмеде Алматы облысында өндірілетін ет өнімдерін ұсынды. Кәсіпорын басшысы Нұржан Бажанов (басты суретте) GulFood-қа екінші рет қатысып отырғанын айтты. Мақсаты - араб нарықтарында сатып алушыларды табу.

- Өткен жылы көрме қорытындысы бойынша біз Катар нарығын аштық, дистрибьютор таптық, біртіндеп қозғаламыз, - деді Нұржан Бажанов. - Өткен жылы біз Сауд Арабиясында аккредитация алдық. Рас, біз ол жерге әлі жеткізген жоқпыз, қазір логистика мәселелерін шешіп жатырмыз.

Қазақстан ішінде де, сыртқы нарықта да назар аударатын өнімдер - вакуумдық қаптамадағы кесілген шұжық. Әрине халал сертификаты бар. Бір порцияның салмағы 100 немесе 200 грамм. Бұл күндізгі таңғы ас немесе түскі асты толық іше алмай, тамақ ішуге мәжбүр болған адамдар үшін ыңғайлы.

- Қазақстанда біз Астана, Алматы, Жамбыл және Түркістан облыстарында жұмыс істейміз, - деді Нұржан Бажанов. – Біздің елде туралған етке де, шұжық өнімдеріне де сұраныс артып келеді. Ал экспортқа арналған жұмыс бізге ұмтылатын сапа жолағын белгілейді. Экспорт біздің жұмысымызды тәртіпке келтіреді.

Жалпы, компания экспортты 2018 жылы Катарға қой етінен бастады. Бұл жөнелтілімдер бүгін де келеді. Алайда, пандемиядан кейін "Первомайские деликатесы" маржиналдылықты арттыру туралы ойлады - және жоғары қосылған құны бар дайын өнімдерге келді. Бұл бағыттың өсу мүмкіндіктері бар, бірақ мұнда инвестициялар мен қажырлы жұмыс қажет.

-  Біз вакуумдық қаптамада кесілген қой етінің экспортына көшу келешегін көріп отырмыз, - деп түсіндірді Нұржан Бажанов. - Бірақ бұл үшін біз бұл қойдың салқындатылған жарамдылық мерзімі 90 күн екеніне көз жеткізуіміз керек. Мұндай технологиялар бар, біз тиісті жабдықты сатып алуымыз керек. Сондай-ақ, елдегі ветеринарияның жоғары деңгейін және фермерлердің жұмыс стандарттарын қамтамасыз ету қажет. Қойлардың етін бөлу және орау үшін олардың өлшемдері бірдей болуы керек.

Қой етінде маусымдық мәселесі бар. Бір жыл ішінде қайта өңдеуге арналған шикізат жоқ "өлі" кезеңдер болады.

- Біздің еділбай тұқымының қой еті сұранысқа ие, оны араб елдері жақсы көрді, - деді Нұржан Бажанов. - Ол арық, қой етінің ерекше дәмі жоқ. Бұл Пәкістан, Бангладеш, Иран, Ирак және т.б. қой етінен ерекшеленеді. Ол үшін жақсы баға береді. Жаңа Зеландиядан келген қой еті ең қымбат, килограмына шамамен 10 доллар. Біздің қой еті үшін олар 7,5-8 доллар береді. Пәкістаннан келген қой еті үшін 5-6 доллар. Қазір кез келген базарда Made in Kazakhstan қой етін бәрі біледі.

Сиыр етіне келетін болсақ, Нұржан Бажанов экспорттың келешегін тек премиум-сегментте көреді. Ал қарапайым сиыр етін Латын Америка мәңгі жасыл жайылымдар есебінен Қазақстанға қарағанда төмен бағамен ұсынады.

Көрме жаңа өнімдерді сынау ретінде

Көршілерде ет өңдеу қалай дамиды? Житомир ет комбинаты қызықты стенд ұсынды. Ол Украинадағы үшінші ірі ет және ет өнімдерін өндірушісі болып табылатын VATAG тобына кіреді. Кәсіпорын ішкі сұранысқа да, сыртқы нарыққа да бағытталған. Компания өнімнің үш түрін - мұздатылған ет, салқындатылған ет және дайын ет өнімдерін экспорттайды.

- Біздің компанияның мақсаты - экспортта айналымның 30%-на дейін болуы және өсу әлеуетін біз халал сегментте көріп отырмыз, - деп түсіндірді Житомир ет комбинатының өкілі Юлия Романцова (суретте). - Бізде шұжық, ысталған ет және көптеген басқа ет өнімдері бар. Олардың барлығында халал сертификаты бар. Біз шошқа етін өндіруден мүлдем бас тарттық, тек сиыр еті мен тауық етін қолданамыз.

Сондай-ақ, компания нарық трендтерін бақылайды және ассортиментке жаңа позицияларды енгізеді. Атап айтқанда, қазір вегетариандық өнімдер өндірісі іске қосылды. GulFood сияқты көрмелерге қатысу - жаңа өнімдердің болашағын зерттеу мүмкіндігі.

- Бізді Украина нарығында жұмыс істейтін көптеген ет компанияларынан ерекшелендіретін нәрсе - біз маркетингке сенеміз, - деді Юлия Романцова. - GulFood-та шұжық санатының қайда бара жатқанын, жаңа тенденцияларды көру қызықты. Сондай-ақ, біз өзіміздің жаңалықтарымызды көрсете отырып, сұранысқа ие болатын гипотезаларды екі рет тексере аламыз. Бұл тесттің бір түрі.

Сонымен қатар, көрме сату құралы болып табылады. Мұнда сауда желілерінің өкілдерімен танысу және жеткізу туралы келісімдер жасалады.

- Шығыста және Африкада адамдар көзбен жақсы көреді, олар келіп, бәрін көріп, өздері сынап көруі керек, содан кейін жеткізушімен жұмыс істей бастайды, - деп түйіндеді Юлия Романцова.

Венгрияның Profuma Hungary Kft компаниясы кесілген және вакууммен қапталған бөдене қаңқаларының үлкен ассортиментін ұсынды. Құстың бұл түрі жақсы, өйткені оны өсіру кезінде антибиотиктер қолданылмайды. Бұл бөденені балалардың тамақтануы үшін тамаша ет етеді. Бұл туралы Profumo Hungary Kft компаниясының өкілі Морис Шварцберг айтты.

Сондай-ақ, венгр өндірушісі құстың әртүрлі түрлерінен - үйрек, қаз, күркетауық, тауықтан көптеген басқа дайын өнімдерді ұсынды. Келушілердің қызығушылығын қаз бауырынан жасалған премиум өнім - фуа-гра (суретте) тудырды. GulFood көрмесіне компания 10 рет қатысады және жыл сайын осы жерден жаңа келісімшарттарға қол қояды.

Трейдерлер нарықты GulFood сұранысы бойынша зерттейді

Қазақстанның GulFood-тағы тағы бір өкілі Qazaq food market трейдингтік компаниясы болды. Оның өкілі Евгений Курьята (суретте) GulFood-қа қазіргі қатысу қазірдің өзінде бесінші екенін айтты. Мұнда жаңа байланыстар жасалады, бұл жеткізу географиясын кеңейтуге мүмкіндік береді. Компания Қостанай, Ақмола, Солтүстік Қазақстан, Қарағанды облыстарында өсірілген қазақстандық ауыл шаруашылығы өнімдерін сыртқы нарыққа жеткізеді. Бұл негізінен бұршақ және майлы дақылдар. Соңғы жылдары бұршақ дақылдарына сұраныс басым болды - жасымық пен бұршақ. Компания оларды араб елдеріне, Малайзия мен Үндістанға жеткізеді. Сондай-ақ Түркия мен Италиядағы серіктестерге жеткізілім контейнерлерде және автокөлікпен жүреді. Өнімдер бөгде қоспалардан тазартылып, алдын-ала өңделеді. Қаптау-клиенттің қалауы бойынша, оның ішінде 25 кг қаптар.

Жалпы, GulFood-та көптеген сауда компаниялары бар. Бұл нарық сегменті де белсенді дамып келеді және көрме оларға сұраныстың не өсіп жатқанын түсіну арқылы нарықтың қазіргі жағдайын бағалауға мүмкіндік береді.

Мысалы, Agrozan халықаралық трейдерлік компаниясы бұршақ дақылдарына сұраныстың артқанын атап өтті. Ол оларды Қазақстаннан алады, жасымықты түрік Мерсиніне фурамен жібереді. Компанияның Түркияда, Украинада, Ресейде қоймалары бар. Ауыл шаруашылығы өнімдерінің әртүрлі түрлерін жеткізу бүкіл әлемде жүзеге асырылады. Биылғы жылы трейдерлер жануарларға жем ретінде пайдаланылатын бұршаққа сұраныстың артқанын көрді.

Поляк Genata European Goods компаниясының жұмыс форматы сәл өзгеше. Оның өкілі Кристоф Абрамюк (суретте) компанияның бүкіл әлем бойынша дайын азық-түлікпен қамтамасыз етуге маманданғанын айтты. Желідегі ең танымал өнім - кофе. Компания оған жақсы баға береді және бұл сатып алушыларды тартады. Қазақстанда да клиенттер бар.

Дұрыс тамақтану және вегетариандық тағамдар трендте

Латвиялық Atlantica International компаниясының өкілі Мара Кропа Русовика өнім желісін дамытудың жаңа бағыты – вегетариандық өнімдер туралы айтты. Атап айтқанда, көрмеге қызыл уылдырықтың дәмі ұқсас вегетариандық уылдырық әкелінді. Бұл тағамдық құрамы жағынан да табиғи өнімге ұқсас.

- Біздің негізгі бағытымыз - балық өнімдері, - деп атап өтті Мара Кропа Русовика. - Бірақ вегетариандықтар көбейіп келеді және біз бұл бағыттың келешегі зор деп санаймыз. Уылдырық - бұл біздің жаңа өніміміз және шолулар өте жақсы. Әзірге ол негізінен Балтық елдерінде сатылады, бірақ экспортқа да жеткізілім бар.

Беларусьтің «1М» сүт зауытының өкілі Наталья Шавель кәсіпорын ассортиментінде 300-ден астам өнім түрі бар екенін айтты. Бірақ барлығы экспортталмайды, тек сақтау мерзімі ұзақ, 60-тан 90 күнге дейінгі өнімдер ғана шығарылады. Бұл әртүрлі сүт коктейльдері, зарарсыздандырылған сүт және, әрине, құрғақ сүт. Ірімшіктердің көптеген түрлері бар. Жеткізу географиясы – 40-тан астам ел.

- Біз трендтерді ескере отырып, ассортиментті кеңейту бойынша жұмысты жалғастырамыз, - деді  Наталья Щавель. - GulFood-қа біз сұлы сүті мен кокос сүтін әкелдік. Лактозасыз сүт - бұл біздің де жаңалығымыз, оны біз экспортқа, оның ішінде Қазақстанға да белсенді түрде жеткізе бастадық.

Ресейлік BakeLab компаниясының өкілі Богдана Нартикоева ұнның балама түрі - амарант туралы айтты. Бұл өсімдік (атауы "өшпейтін гүл" деп аударылады) Солтүстік Америкадан шыққан, өсіруде қарапайым және бидайдың сұранысқа ие алмастырғышына айналуы мүмкін. Сонымен қатар, глютенсіз өнімдерге сұраныс артып келе жатқандықтан, оны дұрыс тамақтану сәні ынталандырады. Амарант ұнында ақуыздың көп бөлігі бар, бұл оны вегетариандықтар мен спортпен айналысатын адамдар үшін тамаша өнім етеді. Сондай-ақ, амарант ұны екінші типті қант диабеті бар адамдар үшін өте қолайлы.

Жалпы халықтың табысы өскен кезде байытылған ұнға сұраныс туындайды. Амарант ұнының бидайға қосылуы - ең жақсы нұсқалардың бірі.

Бүгінгі таңда амаранттың ең үлкен егістік алқаптары Үндістан мен Ресейде. Оның артықшылығы икемділікте, өйткені мәдениет кез-келген топырақ-климаттық жағдайларға оңай бейімделеді. Сондай-ақ, амарант құрғақшылыққа төзімді, оның ылғалға деген қажеттілігі дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдарына қарағанда екі есе аз.

Бір ғана нюанс бар - өңдеу кезінде амаранттың ерекше иісі. Мәселе соншалықты күрделі, сондықтан амарантты өңдеудің дәстүрлі технологиялары бар кәсіпорында жұмыс істеуге дайын адамдарды табу өте қиын. BakeLab бұл мәселені өзінің қайта өңдеу технологиясын әзірлеу және енгізу арқылы шешті.

- Бүгін біз Ресейде амарант ұнын өндіруде технологиялық көшбасшымыз, - деді Богдана Нартикоева. - Бізде өнімнің екі түрі бар - таза 100% амарант ұны және ақуызы 25% дейін жоғары ақуызды ұн. Осы екі түрге де нан мен кондитерлік өнімдерді толығымен дайындауға болады. Зертханамыздың негізінде біз формулаларды пысықтаймыз және оларды өндірушілермен бөлісеміз. Бұл амаранттың ерекше иісі жоқ таза дәм. Дәмі бидайға толығымен сәйкес келеді деп айтуға болмайды, бірақ бұл өте жағымды нан.

Негізінен компания b2b сегментінде жұмыс істейді, негізгі сатылымдар Ресейде, сондай-ақ Қазақстан мен Өзбекстанға жеткізілімдер бар. Экспортты одан әрі дамыту қызықты, сондықтан BakeLab GulFood-қа қатысты. Бұл сайт өте кең нарықты сезінуге мүмкіндік береді.

Компанияның ассортиментінде премиум өнім бар - суық сығымдалған амарант майы. Оның құрамында маңызды аминқышқылдарының барлық жиынтығы, сондай-ақ сквален бар. Бұл өте пайдалы зат. Бір кездері сквален тек терең теңіз балықтарының бауырынан алынған, бірақ қазір кейбір өсімдік дақылдарынан алынады. Амарант - сквален бойынша рекордшы. Амарант майының экспорты Қытайға белсенді түрде барады.

Қазақстанның азық-түлік өнеркәсібінің әлсіздігі бүкіл АӨК-нің төмен маржиналдылығына алып келеді

Өз өндірушілерінің GulFood көрмесіне қатысуын барлық мемлекеттер белсенді қолдайтынын атап өтеміз. Сонымен қатар, мемлекеттен қолдау алатын салалық бірлестіктердің рөлі зор.

Қазақстанда экспорттаушыларға мемлекеттен белгілі бір қолдау бар - мысалы, логистика шығындарының бір бөлігі өтеледі. Ауыл шаруашылығы өнімдерін қайта өңдейтін компанияларға мемлекеттің қолдауы да бар - жабдықтарды сатып алуға жеңілдікпен несие беру, ҚҚС төлеуден босату.

Сонымен, неге біздің елімізде көптеген позициялар бойынша импорттық азық-түлікке тәуелділік әлі де сақталуда, ал халықаралық азық-түлік көрмелеріне апаратын ештеңе жоқ?

Мәселелердің бірі - шикізат тапшылығы. Бұл сүт пен еттен дайындалатын азық-түлікті өндіруге қатысты. Шикі сүт жетіспейді, өңдеушілердің талаптарына сәйкес келетін тірі мал жетіспейді.

Алайда, шикізат қоры жеткілікті салалар бар. Мысалы, Қазақстан артық бидай өндіреді. Бірақ неге біз GulFood-та қазақстандық макарон, қазақстандық ұн, қазақстандық нан, қазақстандық кондитерлік өнімдер бар стендтерді көрмедік?

Мұнда көптеген мәселелер бар. Негізгі - азық-түлік өнеркәсібін дамытудың ұзақ мерзімді мемлекеттік бағдарламасы жоқ. Нәтижесінде, бизнесте салаға инвестиция салуға сілтемелер мен ынталандырулар жоқ. Ал ескірген өндірістер ассортиментті кеңейту және жаңарту және жаңа өнімдерді енгізу туралы ойламай, қарапайым ішкі нарықтың сұраныстарын әрең жеңе отырып жұмыс істейді.

Өкінішке орай, бүгінгі жағдай GulFood сияқты форумдарда біз тек сыртқы бақылаушылар бола аламыз. Иә, жекелеген компаниялар дайын өніммен сыртқы нарықтарға шығады, бірақ көп жағдайда Қазақстан шикізат - астық, тірі мал, шикі май және т.б. жеткізуші болып қала береді. Бұл бүкіл ауыл шаруашылығының төмен табысын анықтайды, өйткені ауылшаруашылық шикізаты елден қосымша құнсыз кетеді.

Сергей Буянов