Рост цен на говядину: что стоит за подорожанием

Говядина в Казахстане с начала года подорожала на 20%. Свое мнение о том, что это значит для отрасли животноводства, высказал Даурен Салыков, исполнительный директор Республиканской палаты Ангус Казахстана:

- Хорошая цена на говядину — стимул для увеличения поголовья. Но в животноводстве эффект от любых мер проявляется не сразу, а через 2–3 года: чтобы вырастить приплод до убойного веса, требуется около трёх лет. Сегодняшний рост цен объясняется решениями прошлых лет: отсутствием доступных кредитов, ограничениями экспорта и сокращением господдержки фермеров.

Распространено мнение, что рост цен на говядину связан с экспортом. Однако факты говорят об обратном.

За последние два года экспорт КРС осуществлялся по квотам — всего 85 тыс. голов (около 1% от общего поголовья), или 20 тыс. тонн мяса. Для внутреннего рынка это несущественный объём.

Для сравнения: в 2019 году Казахстан вывозил значительно больше живого скота, но цены на говядину оставались ниже, чем на конину и баранину. Более того, именно тогда фиксировался рост всего поголовья КРС, включая маточное.

Таким образом, рынок готов потреблять больше, и это создаёт стимул для фермеров наращивать производство. Подорожание говядины — не кризис, а сигнал, что отрасль становится более привлекательной для инвестиций. В перспективе рост поголовья должен стабилизировать цены.

Если взять динамику цен на говядину до 2022-2024 годов, то средняя цена на красное мясо росла ниже уровня среднегодовой инфляции по стране. Однако составляющие производства говядины растут, как, например, заработные платы для работников отрасли, которые долгое время оставались ниже среднего.

Сейчас обсуждается полный запрет экспорта живого скота и мяса. Эксперты предупреждают: это даст лишь кратковременный эффект. Через несколько месяцев рынок вновь столкнётся с дефицитом, так как сокращение поголовья продолжится.

Для сравнения: крупнейшими экспортёрами живого скота остаются Австралия, Уругвай, Бразилия, Канада, США и др. Только США вывозит больше 1 млн голов КРС. Эти страны, в отличие от Казахстана, рассматривают экспорт, как инструмент развития отрасли.