Біздің парақшамыздан Қазақстандағы агробизнестің соңғы жаңалықтарын бірінші болып біліп отырыңыз Facebook, арнада Telegram, бізге жазылыңыз Instagram немесе біздің пошталық жіберу.
Қазақстанда би сүтінен балалар тағамының технологиясы дайындалуда
11 мая 2020
«Қазақ қайта өңдеу және тағам өнеркәсіптері ғылыми-зерттеу институты» ЖШС (ҚҚӨжТӨҒЗИ) бие сүтінен жасалатын балалар мен диеталық тағамдардың аралас өнімдерін өнеркәсіптік өндіру технологиясын жасауда. Бұл туралы ғылыми –зерттеу институты хабарлады.
Аталған өнім «Ауылшаруашылық өнімдерін өңдеу және сақтау технологиясы» зертханасында жасалуда. Зерттеу нәтижесі бойынша, көкөніс негізіндегі биологиялық белсенді қоспалармен байытылған бие сүтінен жасалатын тағам өнімдерін жасауда интеграцияланған тәсіл қолданылып, тәжірибе жүзінде іске асырылады.
«Бұл өнім бірнеше рет ауылшаруашылық тауар өндірушілері мен фермерлер үшін арнайы ұйымдастырылған көрмелерге қойылды және сүт өндірушілер оны жоғары бағалады», — деп атап өтті ғылыми-зерттеу институты.
Соңғы жылдары Қазақстандағы және бүкіл әлемдегі балалардың көпшілігі қоректік заттарды жеткілікті мөлшерде тұтынбауына байланысты дұрыс тамақтанбау диагнозы қойылуда, атап айтқанда: дәрумендер, макро- және микроэлементтер, полиқанықпаған май қышқылдары жетіспеуде.
ҚҚӨжТӨҒЗИ мәліметтері бойынша, функционалды ингредиенттермен байытылған сүт өнімдерінің желісін кеңейту белгілі салаларға жаңартылған жаңа технологияларды енгізуді талап етеді және түрлі сүт емес компоненттерді қолданудың орнына пайдалануға мүмкіндік береді.
«Толыққанды сүт өнімі ретінде бие сүті соңғы уақытта барлық жерде кеңінен танылуда және емдеу-профилактикалық бағытта балалар тағамы үшін қолданылады», — деп атап өтті институт. Сонымен бірге, зерттеушілер заманауи технологияларды, соның ішінде ҚҚӨжТӨҒЗИ -да жасалынған өнімдердің сапасын жақсартуды, сақтау мерзімін ұзартуды дайындауда. Оның тұтынушы үшін қауіпсіздігіне кепілдік бере алады дейді.
Жалпы, Қазақстанда соңғы екі жылда ұлттық дәстүрлі өнімдерді көп тұтынылуда, осыған байланысты сүт өндірісінің өсімі байқалады. 2013 жылдан бастап ол 12,2% құрады. Нарықтың едәуір үлесі тұтас сүтке тиесілі. 2013-2019 жылдары орташа алғанда сүтті пайдалану үлесі шамамен 41,5% - ды, қышқыл сүт өнімдері мен йогурттар-36,1% - ды құрайды. Сүттен жасалатын тағамдардың ішінен ең маңыздысы сүзбе (6,7%) және ірімшік (4,0%) болып табылады. Сонымен қатар байытылған сүт өнімдеріне (биоайран, биосүт, биойогурт), десерт және ұлттық сүт өнімдеріне сұраныс өсуде.
