Ангустар ма немесе Ақбастар ма? Қазақстан фермерлеріне қандай мал таңдау керек

Фото көзі: ElDala.kz

Ірі қара малдың еті бойынша экспорттық әлеуетті арттыру жобасы Қазақстанда 2011 жылы іске қосылды. Етті мал шаруашылығын дамытудың осы бағдарламасының негізгі құралы асыл тұқымды малды шетелден әкелу болды. Көп ұзамай Қазақстан фермерлері шетелдік селекцияның ет тұқымдарымен, ең алдымен ангустар мен герефордтармен танысты.

Бұл малдың қолдаушылары да, қарсыластары да болды. Талқылау әлі де жалғасуда - Қазақстанға ангустар керек пе, әлде қазақ ақбас және әулиекөл сияқты отандық тұқымдарды дамытуға күш салу дұрысырақ болды ма?

Бірге талқылайық.

Шетелдік немесе отандық тұқымды таңдау туралы дәлелдер, негізінен, белгілі. Ең бастысы - азық-түлік базасының болуы.

Яғни, егер шаруашылықтың жемшөп дақылдарын жеткілікті көлемде өсіруге мүмкіндігі болмаса, егер есептеу тек еркін жайылымға арналған болса, онда қазақтың ақбас тұқымын таңдауды тоқтатқан дұрыс. Оны құруда жергілікті мал пайдаланылды, яғни ақбастар жергілікті тапшы дала рационына жақсы бейімделген. Сонымен қатар, оларға күрт континентальды климатқа төзу және ауруларға қарсы тұру оңайырақ болады.

Ангустардың пайдасына дәлел - бұл тұқым жемнің жақсы конверсиясын қамтамасыз етеді. Яғни, бірдей диетада ангус басқа тұқымдарға қарағанда үлкен пайда әкеледі. Сондықтан ангустарды таңдаудың тек жайылымға есептеу жасалмай, жемшөп өндіру және шөп жинау мәселелері шешілген шаруашылықтар үшін мәні бар, . Сонымен қатар, мұндай шаруашылықта ұстау мен ветеринарияның сауатты жүйесі жұмыс істеуі керек.

Бұл дәлелдер белгілі, бірақ көбінесе тұқымды таңдаудың тағы бір маңызды аспектісі - сату назардан тыс қалады. Бірақ, шын мәнінде, бұл ең бастысы - фермер малды немесе етті қайда сатуды жоспарлап отыр? Осыған сүйене отырып, сіз тұқымды таңдауыңыз керек.

Тақырып бойынша оқу: Қазақстан неге Өзбекстанға мал сатқысы келмейді

Мәселе мынада, Black Angus - бұл шынымен де әлемдік премиум ет бренді. Шетелдегі мейрамханалар үшін мәзірде қандай сиыр етін көрсету маңызды. Яғни, ангус етінен жасалған стейкті қымбатырақ сатуға болады. Тиісінше, сиыр  өндіруші сатып алушыдан өз өнімі үшін көбірек алады.

Алайда, мұндай сыйлықақы үстемесі тек қажетті сападағы сиыр етін өндіруге және оны экспортқа сатуға мүмкіндігі бар Қазақстанның мал өсірушілері үшін ғана қолжетімді. Ал бұл-шаруашылықтардың санаулы саны.

Иә, шынында да, ІҚМ етінің экспорттық әлеуетін арттыру жобасын іске асырудың басында ет экспортының қажеттілігі туралы сөз болды.  Қазақстан үшін әлеуетті өткізу нарықтары Қытай мен Ресей болды. Бір кездері Ресейге премиум салқындатылған сиыр етінің белгілі бір мөлшері - ең алдымен көптеген қымбат мейрамханалары Мәскеу мен Санкт-Петербургке кетті. KazBeef-тен қазақстандық стейктерді, мысалы, өз желісі үшін сатып ала бастаған ресторатор Аркадий Новиков бағалады.

Алайда, 2022 жылдың басында Россельхознадзор Қазақстанның солтүстік облыстарындағы аусыл бойынша қолайсыздыққа назар аударды және Қазақстаннан сиыр в әкелуге тыйым салынды. Өткен жылдың ортасында осы ауруға қарсы вакцинация басталды, қазір Қазақстанның ауыл шаруашылығы министрлігі Ресей тарапымен жеткізілімдерді қайта бастау үшін жұмыс істеуде. Бірақ мәселе әлі шешілген жоқ. 

Қытайға келетін болсақ, ол да бір сәтте қазақстандық сиыр етін жеткізуге есігін ашты. Бірақ, тек ең арзан түрі - мұздатылған және сертификатталған бес ет комбинатынан. Бірақ 2021 жылы, пандемия кезінде Қытай бұл шешімді санитарлық шаралармен түсіндіре отырып, бұл мүмкіндікті де жауып тастады. Аспан асты еліне экспорт әлі күнге дейін жабық және оны қайта бастау туралы келіссөздер бұлыңғыр перспективаға ие.

Тақырып бойынша оқу: Қазақстан Ауыл шаруашылығы министрлігі Қытайдан ет экспортына шектеулерді алып тастауды сұрайды

Сонымен, қазір Қазақстан етті тек екі елге - Өзбекстанға және Біріккен Араб Әмірліктеріне экспорттайды. Көрші мемлекетке кең ассортимент келеді, ал Дубайға дәл осы премиум кесектер. Бірақ бұл бүкіл сала үшін сатылымды қамтамасыз ететін үлкен көлем емес.

Сондықтан, Қазақстан фермерлерінің негізгі бөлігі, өкінішке орай, қазіргі уақытта ет сатылатын болса, тек ішкі нарыққа - бұл базарлар мен ет сататын дүкендер. Бірақ бұл процесс оңай емес, өйткені малды өз бетімен сою, содан кейін оны қалаға апару бәріне бірдей міндет емес.

Сондықтан тірі малды сату - отандық ет комбинаттары мен бордақылау алаңдарына немесе Өзбекстанға экспорттау жиі кездеседі.  

Үшінші нұсқа ең тиімді, өйткені өзбектер ең тартымды баға береді. Бірақ соңғы жылдары тірі малды экспорттауға тыйым салынады немесе квоталанады: мысалы, қазіргі уақытта алты айға 60 мың бұқа көлемінде квота бекітілді. Сондықтан мұнда бәрі оңай емес.

Соған қарамастан, егер тірі малды Өзбекстанға сату туралы айтатын болсақ, онда сатып алушы үшін ангус пен ақбас емес, Әулиекөл тұқымы ең тартымды болып көрінеді. Өзбекстандағы климат ыстық, ал ақшыл әулиекөл малы оны жақсы көтереді. Мысалы, қара терісі бар ангустар күн сәулесі астында ауыр жүреді - олардың тәбеті төмен, демек олар генетикалық артықшылықтарға қарамастан салмақ қосады.

Тақырып бойынша оқу: Бөтелкедегі ет: малды әкетуге тыйым неге жұмыс істемеді

Әрине, өзбек сатып алушылары да ангустан бас тартпайды, бірақ оны таза түрінде емес, ақшыл герефордпен аралас түрінде қалайды. Бұл жануарларды ерекше түсі үшін өзбек мал өсірушілері "микки маус"деп атады. Мұндай гибрид көбінесе үлкенірек болады, тезірек салмақ қосады және оның терісі таза ангустарға қарағанда жеңілірек, бұл ыстық климатта артықшылыққа ие. 

Жоғарыда айтылғандардың бәріне сүйене отырып, Қазақстан импорттық ангустар мен басқа да шетелдік ет тұқымдарының генетикалық әлеуетін фермерлер премиум сиыр еті үшін үстеме ақы ала бастаған жағдайда ғана іске асыра алатыны анық. Қазіргі сату жағдайында бұл мүмкін емес. Ал 2011 жылы басталған ІҚМ етінің экспорттық әлеуетін арттыру жобасына нүкте қою үшін елге әлемдік ет нарығында өз орны бар трансұлттық компанияның қатысуымен салынған ірі ет комбинаты қажет. Мұндай өңдеуші фермерлерден және бордақылау алаңдарынан сапалы бордақыланған мал сатып алуға мүдделі болады және бүкіл мал шаруашылығы жүйесі бастапқыда ойлағандай жұмыс істей бастайды.

Сергей Буянов