Қазақстандық ұн бренді улы болып келеді

Биылғы маусым Қазақстанның экспортқа бағдарланған ұн тарту саласы үшін соңғы маусым болуы мүмкін. Отандық астық өңдеушілердің өздері жосықсыз болғандықтан Қазақстанның ұнтақталған өнімдерінің сыртқы нарықтары жабылып қалу қаупі бар.

"Беделдің бір өмірі бар" деген жақсы сөз бар, және оның дұрыстығын Қазақстанның ұн тартушылары сезінеді. Ондаған жылдар бойы қазақстандық ұн бренді премиум-сапа өнімі ретінде қалыптасты. Алайда, көктеп шыққан бидай ұнының қазіргі жаппай экспорты тоқтатылмаса, бұл бедел жоғалады.

Ұн тартушылардың алтын ғасыры

Жасыратыны жоқ, Қазақстан өз қажеттіліктеріне қажетті ұннан 10-15 есе көп өндіреді. Кейбір жылдары шетелге жеткізілім 2,5 млн тоннаға жетті, ал ішкі нарыққа 1,5 млн тонна жеткілікті. Сонымен қатар, еліміздегі диірмендердің саны қажетті мөлшерден 10 есе көп: 20 кәсіпорын ішкі нарықты ұнмен қамтамасыз ете алады, ал қазір олардың 200-і жұмыс істейді.

Бір қызығы, елдің ұн тарту бизнесінің көп бөлігі шетелдік капитал болып табылады, негізінен бидайдың құны төмен, ал экспортқа ұнды қымбат сатуға болатын жылдары Қазақстанға (шикізатқа жақын) көшкен Орта Азиядан келген бизнес. Сол жылдары ұн тартушылардың маржасы тоннасына 100 долларға жетті. Әрине, мұндай табыстылықты өңдеушілер қазақстандық фермерлерге астық үшін қосымша ақы төлемеу, қалталарын толтыру және отандық фермерлерді ашқұрсақ нәпақаға қалдыру есебінен алды.

Сатылған ұн үшін ақша, әрине, Қазақстан экономикасына пайда әкелмей, шетелге кетті.

Қазақстандық ірі астық өндірушілер осы әділетсіз жағдайды көріп, Қара және Балтық теңіздерінен Орта Азияға қарай бидай экспортын қисынды түрде ашқан сәтте жағдай өзгерді.

Соңында не болады? Орта Азия елдерінде астықты жеке өңдеу шикізат ағыны түрінде дамуға қуатты серпін алды. Бірақ Қазақстанның ұн тартушылары (олардың ішінде, естеріңізге сала кетейік, шетелдік бизнестің едәуір бөлігі болған) өздерінің бұрынғы үстеме пайдасымен қоштасты. Өйткені, қазір фермерде екі сатып алушы бар - ұн тартушы ғана емес, сонымен қатар трейдер. Осы бәсекелестіктің арқасында фермерлерге астық төлеу әділ бағаға ие болды.

Оңай ақшаға батқан ұн тартушылар бизнесінің маржасының құлдырауын бастан кешірді. Өйткені, қазір Қазақстанда орналасқан диірмендердің Өзбекстанның астық өңдеуімен салыстырғанда бәсекеге қабілеттілігі төмен екені белгілі болды, өйткені ол жақта энергия мен жұмыс күші арзанырақ, ал несиелер қолжетімді. Ал Орталық Азия мемлекеттері қазақ ұнына әртүрлі қорғаныс баждары мен төлемдерін енгізіп, бидай импортын нөлге түсіріп, саланың дамуына көмектесті.

Нәтижесінде Қазақстандағы ұн тарту өнеркәсібінен түсетін артық пайда жойылып, диірмендер енді 15-20% өркениетті маржамен жұмыс істеуге мәжбүр болды.

Ерекшелік бойынша ностальгия

Біреу жаңа жағдаймен келісті, біреу келіспеді. Кейбір ұн тартушылар өз диірмендеріне құлып іліп, басқа салаларға кетті, ҚР-да шетелдік бизнеске тиесілі ұн тартатын компаниялардың бір бөлігі оңтүстікке, туған елдеріне қоныс аударып, отанында жұмыс істей бастады. Рас, енді олар бидайды  қазақстандық фермерлерден төмен бағамен емес, трейдерлерден нарықтық бағамен сатып алуға мәжбүр болды.

Қазақстанда қалған ұн тартушылар "алтын ғасырға" ностальгия сезініп, жыл сайын ҚР Үкіметіне "ұн тарту саласын қолдау" бойынша қандай да бір ұсыныстар дайындайды.

Сонымен қатар, ұн тартушылар мерзімді Қазақстаннан бидай экспортын шектеу туралы ұсыныстардың (және көбінесе талаптардың) авторы болады. Мұндай ұсыныстардың мақсаты ашық - қайтадан нарықтағы жалғыз астық сатып алушы болып қалу, бағаны төмендету және ескі күндердегідей, фермерлерге төлемеу арқылы өздеріне артық пайда әкелу. Бұл ұсыныстардың барлығы, егер олардың ұсыныстары қабылданбаса, ұн тартушылардың алдағы жаппай банкроттығы туралы "пайғамбарлықтармен" күшейтіледі.

Бақытымызға орай, Үкімет бұл ұсыныстарды прагматикалық түрде елемейді, өйткені, естеріңізге сала кетейік, елді ұнмен қамтамасыз ету үшін 20 диірмен қажет, ал қазір 200-і жұмыс істеп тұр. Сондықтан ұн бойынша Қазақстанның азық-түлік қауіпсіздігі мәселесі жоқ.

Осыны түсінген ұн тартушылар мемлекеттік қолдау талаптарында мемлекеттік органдармен жұмыс істеу тактикасын өзгертті және Үкіметтің өңделген ауыл шаруашылығы өнімдерінің экспортын ұлғайту жоспарында ойнауға тырысуда. Олар өз сөздерін астық шикізат, ал ұн - өңделген өнім деп айтады.

Шын мәнінде, бұл екі дәлел - өтірік.

Біріншіден, астық - бұл фермерлік еңбектің күрделі процесінің соңғы өнімі. Бидайды алу үшін көптеген өндіріс құралдары қатысады.

Егістіктен бастайық - оны құнарлы күйде ұстау керек және бұл сауатты ауыспалы егістерді қолдануға, тыңайтқыштарды қолдануға, арамшөптермен күресу үшін гербицидтерді қолдануға, ылғалды сақтау үшін күзгі өңдеуге және оны сақтау үшін көктемгі өңдеуге байланысты титаникалық еңбек.

Екіншіден, фермерлер еңбек өнімділігін арттыру және сол ресейлік бидаймен салыстырғанда бәсекеге қабілеттілігін сақтау үшін заманауи ауылшаруашылық техникасы паркіне үлкен қаражат салады.

Үшіншіден, фермерлер ауылдардың инфрақұрылымын қолдайды, өйткені олар жұмыс қолына мұқтаж және адамдардың қалаларға кетуіне мүдделі емес.

Төртіншіден, фермерлер өз жұмысшыларына әділ жалақы төлеуге мәжбүр, өйткені керісінше жағдайда олар қайтадан жұмысшылардың тапшылығына тап болады.

Әрі қарай жалғастыруға болады және астық осы ұзақ және күрделі өндіріс тізбегінің түпкілікті өнімі екені түсінікті. Бидайды "шикізат" деп атау - шындыққа қарсы күнә жасау.

Айтпақшы, әлемдік тәжірибе бидай (ұн емес) - бүкіл әлемде сұранысқа ие және ірі және дамыған экономикалар - Еуропалық Одақ, АҚШ, Канада, Австралия экспортқа жөнелтетін биржалық тауар екенін көрсетеді.

Айқын деградация

Ал Қазақстанның ұн тартушысы деген не? Өкінішке орай, бұл ең қарапайым өндіріс, оның ішінде үш қарапайым операция - астықты түсіру, оны ұнтақтау және экспорттау үшін ұнды тиеу. Болды. Мұндай өнімді терең өңделген өнім деп санауға бола ма? Өте күмәнді.

Қазақстанның ұн тарту саласының барлық әлсіздігі мен артта қалуы биылғы маусымда жаздың аяғы мен күздің басындағы нөсер жаңбырдың салдарынан фермерлер санаттан тыс бидайдың үлкен көлемін алған кезде тағы да айқын болды.

Сарапшылардың алдын ала бағалауы бойынша, 2023 жылғы Қазақстан өнімінің жалпы көлеміндегі санаттан тыс бидайдың үлесі кемінде 50% құрайды. Яғни, 6-7 млн тонна қазақстандық астық ұнға өңдеуге жарамсыз болады.

Мұнда бидайдың осы жылдың егіні туралы айта кетсек: бұл дәннің құрамында ақуыз мен глютен көп, бірақ құлау саны төмен (орташа есеппен 70, 180). Тек КС  төмен болуына байланысты оны ұнға айналдыруға болмайды - мұндай ұннан жасалған қамыр пісірілмейді. Пештегі тоқаш немесе нан жоғарыдан күйе бастайды, ал ішінде әлі де шикі, жеуге жарамсыз үгінділер бар.

Алайда, қазақстандық бидайдағы ақуыз мен глютеннің мөлшері дәстүрлі түрде жоғары болғандықтан, шетелдік өңдеушілер, ең алдымен Қытайдан келген санаттан тыс бидайға қызығушылық танытты. Олар қалыптасқан жағдайдың барлық пайдасын бағалады - арзандатылған шикізатты сатып алу (ішкі нарықта санаттан тыс бидайдың бағасы өскіннің үлесіне байланысты тоннасына 45 мыңнан 70 мың теңгеге дейін болады) және одан жоғары қосылған құны бар сұранысқа ие түпкілікті өнімді алу.

Мұндай мүмкіндіктерді Қытайға бидайды терең өңдеу мүмкіндігі бар дамыған сала ұсынады.

Ал қазақстандық астық өңдеушілер не? Олардың көпшілігі бұл жағдайда "алтын ғасырға" қайта оралуды артық пайдамен көрді. Сонымен қатар, қытайлықтардай, отандық кәсіпорындарда астықты терең өңдеудің технологиялық мүмкіндіктері жоқ.

Ауғандықтарға арналған суррогат

Алайда, бұл көптеген адамдар үшін үлкен, жеңіл ақшадан бас тартуға себеп болған жоқ. Ал отандық диірмен кешендерінің бір бөлігі қазір санатқа жатпайтын бидайды ұнға белсенді түрде өңдейді. Бұл нан пісіруге арналған суррогат жарамсыз, бұл туралы Ауғанстаннан мұндай ұн негізінен жіберілетін хабарламалар бар. Қалай болғанда да, ұн тартушылар өнімге әртүрлі қоспалар қосу арқылы жағдайды түзетуге тырысады.

- Қостанай және басқа облыстардан ұн өндірушілер өскен бидайдан ұнды жаппай өндіреді, оны сапаны тұрақтандыру үшін қоспалармен ашытады және осындай тауарды экспортқа жібереді,-деді Қазақстанның Астық өңдеушілер одағының вице-президенті Таисия Колегова. - Көптеген өндірушілер өз зертханаларында тәжірибелерді көрсетіп, қамырдың пісіруге жарамды және сапалы болып көрінетіні туралы бейнені көрсетіп, таратады. Дегенмен, соңғы тұтынушылардың шағымдары көбейіп келеді.

Қазақстанның Астық өңдеушілер одағының бұл үдерістерге қатысты ресми ұстанымы күрт теріс. Бірақ бұл бірлестікке елдің барлық диірмендері кірмейді. Бірақ бәрі кездейсоқ зардап шегуі мүмкін - адалы да, онша емес те. Жалпы қазақстандық ұн брендіне қауіп төніп тұр.

Әзірге артық пайда табу мүмкіндігі барлық қарсы дәлелдерден асып түседі. Сандар келесідей: өскен астықты по $100-$150, ал одан ұнды $260 (DAP Сарыағаш) сатуға болады. Мұнда тоннадан  $100 пайда бар.

Бұл ретте жоғары сапалы қазақстандық ұн өндірушілер (және олар әлі де көп) шығынға ұшырайды. Олар қазір 3-санатты бидайды $300, ал ұнды $350 (DAP Сарыағаш) ұсынады. Бірақ Ауғанстанның сатып алушылары көбінесе бағаға назар аударатындықтан, көпшілігі арзан нұсқаны таңдайды. Ал жоғары сапалы ұн сұранысты таба алмайды. Нарықта ол жеткілікті көлемде болса да.

Көгерген ақша

Әрине, мұндай жағдай ұзаққа созылмайды және ерте ме, кеш пе суррогат жөнелтілімдері аяқталады. Сонымен бір мезгілде қазақстандық ұн брендіне де дәл осындай соңы қойылуы мүмкін. Бұл суррогаттың наубайхана сапасына ғана емес, сонымен қатар тамақ қауіпсіздігіне де қатысты: өскен бидайдың құрамында ұзақ уақыт бойы жоғары ылғалдылық жағдайында және көгеруге ұшыраған дәнде дамитын токсиндер болуы мүмкін.

Тақырып бойынша оқу: Сапасыз бидай экспорттаушыларына қандай айыппұлдар салынуы мүмкін

Ең өкініштісі, мұндай улы ұн ерте ме, кеш пе Қазақстанның ішкі нарығында да болуы мүмкін. Естеріңізге сала кетейік, елімізде өнген бидайдың күтілетін көлемі - 6 млн тоннадан астам. Ал Ауғанстан жылына 1,5 млн тонна қазақстандық ұн сатып алады. Қалған көлемді қайда жіберу керек? Бұл ұнды қоймаларда ұзақ уақыт ұстау мүмкін емес, ол толығымен таралады. Сондықтан арзан бидайдан ұн тартқан және оны экспорттай алмаған отандық астық өңдеушілер оны ерте ме, кеш пе ішкі нарықта сатуға азғырылады. Ақшада көгерудің иісі жоқ.

Бұл жағдайда Қазақстан Үкіметі не істеуі керек? Шамасы, ұн тарту саласына шынымен назар аударатын кез келді, бірақ соңғы жылдары ұн тартушылардың өздері қалағандай емес.

Бәсекеге қабілетсіз өндірушілерді қандай да бір әкімшілік шаралармен (қаржылық емес) қолдаудың мағынасы жоқ. Керісінше, уақытпен қатар жүре алмайтындарға банкроттыққа жол беру керек.

Қытайлық компаниялардың үлгісі бойынша бидайдан жақсы қосылған құны бар өнімдер шығара алатын және олардың жоғары маржасы есебінен фермерлерге астықтың әділ бағасын ұсына алатын астықты шынымен терең өңдейтін кәсіпорындардың пайда болуын қолдау (әкімшілік және қаржылық) қажет.

Тақырып бойынша оқу: Өнген қазақстандық бидайдан жасалған суррогат ұны Ауғанстанға төмен бағамен кетті

Ал қазақстандық ұн брендіне келсек, ұн тартушылар оның жойылуына өзінен басқа ешкімді кінәлай алмайды. Жиырма шақты диірмен ішкі нарық үшін жұмыс істейді, ал барлық сыртқы нарықтарды жауапкершілігі жоғары бизнесмендер алады. Өзбек пен ресейлік ұн тартушылары Ауғанстандағы босаған тауашаны иемдену үшін кезекке тұрған шығар.

Абыройдың ғұмыры бір, оны қазақтың ұн тартушылары ұнтақтаған.

Сергей Буянов