Қазақстандық ғалымдар құнарлығы жоғары мал азығын дайындаудың рецептерін жасауда

Ауыл шаруашылығы қалдықтары, сондай-ақ сапасыз ауыл шаруашылығы өнімдері әртүрлі мал түрлері үшін құнды жемге айналуы мүмкін. Қазір Қазақ агротехникалық зерттеу университетінің ғалымдары осы түрлендірулердің технологияларын әзірлеуде.

Сәкена Сейфуллина атындағы ҚАЗУ Ветеринариялық санитария кафедрасының профессоры м.а., ветеринария ғылымдарының кандидаты Юрий Балджи ElDala.kz порталымен жобалардың егжей-тегжейлерімен бөлісті.

Сұрыпталмаған картопты не үшін сығу керек

Өткен жылы университет «Жас ғалым» грантын жеңіп алды, оның аясында Ғылым және жоғары білім министрлігі жас ғалымдарға үлкен жобаларға қатысуға мүмкіндік береді.

Жұмыстың тақырыбы экструдталған сұрыпталмаған картопты мал азығы үшін пайдалану болды. Шаруашылықтарда мұндай шикізат көп, оны жинайтын жер жоқ. Айтпақшы, көптеген фермерлер оны жемге айналдыру технологиясын қажет етеді.

Әзірлеуді Гүлжихан Исмағұлова басқарады, ал Юрий Балджи жемшөп экструдтау жөніндегі маман ретінде жобаның ғылыми кеңесшісі болып табылады.

- Бүгінде ондаған, жүздеген тонна сұрыпталмаған картоп қоқысқа тасталады, - деп түсіндірді Юрий Балджи. - Бірақ бұл құрамында крахмал көп болатын жеткілікті қоректік шикізат. Экструдтау кезінде крахмал моносахаридтерге-декстриндерге айналады. Экструзия технологиясы шикізатқа баротермиялық әсерді - жоғары температура мен жоғары қысымды қамтиды.

Елордалық ғалымдардың тапсырысы бойынша Қостанайдан келген "Агротехсервис-12" компаниясы картопты сығуға арналған жабдық жасап үлгерді - бұл процестің бірінші кезеңі. Шикізатты экструдтауға дайындау кезінде ылғалдан құтылу қажет. Сығып алғаннан кейін, картоп массасы дәнмен араласып, экструдталады. Мұндай жем көмірсуларға ғана емес, сонымен қатар ақуыздар мен талшықтарға да бай.

Жоба аясында әртүрлі түрдегі жануарларға жем алу үшін сұрыпталмаған картопты пайдалану рецептін әзірлеу қажет. Сондай-ақ, міндет - астықтың түрлерін және олардың картоппен араласатын пропорцияларын анықтау.

Саңырауқұлақ субстраты неге бай

Агрономия факультетінің профессоры Вадим Хасановтың жобасында Юрий Балджи тағы бір міндетін іске асыруда. Бұл жобаның міндеті - экструдтау арқылы саңырауқұлақ өсірудің пайдаланылған субстраттарын жемге пайдалану технологиясын әзірлеу.

- Біз дүкендерден фермада өсірілген саңырауқұлақтарды сатып аламыз - аспа саңырауқұлақтары, шампиньондар және т.б., - деп түсіндірді Юрий Балджи. - Олар сабаннан, қауыздан және лигнинге бай басқа компоненттерден тұратын субстраттарда өсіріледі. Жануарлар лигнинді сіңіре алмайды - бұл ағаш тәрізді өсімдік жасушаларын сипаттайтын полимер. Саңырауқұлақтар субстратты осы заттан босатып, лигнинді пайдаланады. Үш немесе төрт цикл - және субстрат лигнинді толығымен жоғалтады, содан кейін саңырауқұлақ өсірушілер оны қажет етпейді және лақтырылады. Біз жұмсалған субстраттың құрамын зерттеп, оның үстінде саңырауқұлақтар өскен кезде оны мицеллярлық протеинмен байытатынын анықтадық. Протеин концентрациясы айтарлықтай жоғары. Дегенмен, кемшілік бар - материалда жануарлар мен адамдар үшін қауіпті микотоксиндердің жиналуына әкелетін субстратта зеңдер пайда болады.

Экструдтау құнды субстратты қауіпсіз күйге келтіру мәселесін шешуге мүмкіндік береді. Жоғары қысым мен жоғары температураның үйлесуі көгеру мен микотоксиндердің бұзылуына әкеледі. Ал ақуыз жануарларға ең көп сіңетін формаларды - пептидтер мен аминқышқылдарын алады. Мұндай жем сүтті малдың сүттілігі мен ет салмағын көтере алады.

Қазір үш жылға есептелген бұл жобалардың екінші жылы жүріп жатыр. 2025 жылы олар аяқталады және фермерлер мал шаруашылығында сұранысқа ие болатын технологиялар мен рецепттерді алады.

Құрама жемнің тағамдық құндылығын қалай арттыруға және экологиялық мәселелерді шешуге болады

Үшінші және ең үлкені - «Ғылым қоры» АҚ-да өндіруші Азамат Шалмағамбетов пен ғылыми жетекші Юрий Балджидің басшылығымен жүзеге асырылатын коммерцияландыру жобасы.

- Біз әзірлеген алкоголь өндірісінің (төп) қалдықтарын экструдтау технологиясына сәйкес Көкшетау маңында орналасқан жаңа құрама жем зауытын салу бойынша дайындық жұмыстары басталды, - деді Юрий Балджи. - Алкогольді төбі ақуызға, талшыққа, көмірсуларға және микроэлементтерге бай, бірақ ұзақ уақыт сақталса, онда микотоксиндер пайда болуы мүмкін. Экструдтау технологиясы осы ластаушы заттардың концентрациясын айтарлықтай төмендетуге мүмкіндік береді.

Осылайша, екі мәселе шешіледі: экологиялық - алкоголь зауыттарының қалдықтарымен ластануды азайту және жемшөп – нарыққа жаңа қоректік және қауіпсіз құрама жем шығады. Сондай-ақ, осы жоба аясында экструдталған ит тағамдарын жасау үшін ет комбинаттары мен сою аландарының қалдықтарын пайдалану жоспарлануда.

Сергей Буянов