Біздің парақшамыздан Қазақстандағы агробизнестің соңғы жаңалықтарын бірінші болып біліп отырыңыз Facebook, арнада Telegram, бізге жазылыңыз Instagram немесе біздің пошталық жіберу.
Астуриана ангустан несімен жақсы?
04 апреля 2023
Сарагосадан жарты сағаттық жерде 500 басқа арналған шағын бордақылау алаңы астуриана де лос вальес тұқымының ІҚМ ғана қабылдайды. Бұл испан селекционерлерінің мақтанышы. Олардың тұқымы ангус сияқты танымал әлемдік брендтерден гөрі несімен жақсы деген сұраққа жергілікті фермерлер өте эмоционалды жауап береді және бұл жай ғана салыстыруға келмейтін нәрселер екенін айтады.
Астуриана де лос вальес тұқымды малдың қандай артықшылықтары бар?
ElDala.kz порталының редакциясы Испанияның Корольдік асыл тұқымды жануарлар Федерациясы - RFEAGAS және Испанияның Сыртқы сауда институтының ICEX шақыруымен Испанияның мал шаруашылығымен танысты.
Тақырып бойынша оқу: Неліктен испан фермерлері жергілікті етті мал тұқымдарын таңдайды
- Испаниядағы ірі қара малдың негізгі тұқымдары - рубия гальега, астуриана де лос вальес, ретинта және авиленья негра иберика, - деді Ольга Ляпкина, Испанияның Корольдік асыл тұқымды жануарлар федерациясының халықаралық байланыстар жөніндегі менеджері. - Бұл төрт тұқым бүкіл елде кең таралған, бірақ аймақтық ерекшеліктері бар: алғашқы екеуі Испанияның солтүстігінде шоғырланған, өйткені олар суық жаңбырлы климатқа қолайлы, ал екіншісі елдің орталығы мен оңтүстігінде орналасқан жайылымдары аз ыстық, құрғақ аймақтарда жақсы көрінеді. Бұл тұқымдар шетелде де қызығушылық тудырады. Экспорт үш түрде жүзеге асырылады: тірі жануарлар, бұқа тұқымы және эмбриондар сатылады.
Экспорттың басым бағыттары - Еуропа, сондай-ақ Латын Америкасы мен АҚШ. Қазақстанға әлі жеткізілім болған жоқ, бірақ олар өте жақсы болуы мүмкін. Оның үстіне өте ауқымды. Астуриана де лос вальес тұқымының Ұлттық қауымдастығының (ASEAVA) технигі Херардо Новалдың айтуынша, осыдан он жыл бұрын Қазақстанда ІҚМ еті бойынша экспорттық әлеуетті арттыру жобасын іске асырудың белсенді кезеңі кезінде оларға Қазақстаннан келген кәсіпкер жүгінді. Ол 3 мың бас сатып алуға ниет білдірді. Алайда логистикада қиындықтар туындады - малды ұшақпен алып кету керек болды, бұл үшін бір уақытта 600 бас партия қажет болды. Испандықтар соншалықты көп жинай алмады және мәміле орындалмады.
Бұл тұқым қазақстандық кәсіпкерді несімен қызықтырды?
1981 жылы ASEAVA қауымдастығы астуриан де лос вальестің мал етінің сапасын жақсарту үшін құрылды. Қазіргі уақытта асыл тұқымды мал 110 мыңнан асады, қауымдастық құрамында - 4 100 ферма бар.
Селекционерлердің қажырлы еңбегінің арқасында қазір астуриан де лос вальес жануарларының 98%-да миостатин гені бар. Бұл ақуыз бұлшықеттің белсенді өсуінің қоздырғышы болып табылады, ол бельгиялық көк немесе астуриана де лос вальес сияқты етті ірі қара малдың бірнеше тұқымында ғана кездеседі. Бұл тұқымдардың бұзауларының бұлшықет массасы туылған кезде басқаларға қарағанда жоғары.
Сонымен қатар, астуриан де лос вальестің бұзаулары өте үлкен болып туылады, көп жағдайда босану табиғи түрде өтеді, тек 2% жағдайда кесарь тілігіне жүгінуге тура келеді. Осымен астуриана де лос вальес бельгиялық көгілдірден тиімді ерекшеленеді, онда кесарь 100% жағдайда жасалуы керек.
Ұстау жағдайларына келетін болсақ, бұзаулар жайылымда оларды анасынан айыру уақыты келгенге дейін болады. Осыдан кейін оларды бірден қораға ауыстырады. Мұндағы фермалар жайылымдар сияқты шағын. Әдетте біреуінде бұзауларының саны бірдей 25 сиырдың басы болады. Егер жайылым өте аз болса, онда малға қосымша жем беріледі.
Айтпақшы, ASEAVA қауымдастығы жайылымдарда жас малды өсіретін фермерлер мен бордақылау алаңы арасында делдал болып, оларға келісім-шарттар жасауға және логистиканы қамтамасыз етуге көмектеседі. Қауымдастық осы қызметтер үшін комиссия алады.
Біз барған бордақылау алаңында жемшөп, соның ішінде жүгері, соя, шөп дайындалады. Қарқынды бордақылау кезеңінде пайда тәулігіне шамамен 1,3 кг құрайды. Мал бордақылау алаңында болу мерзімі - 5-8 ай. Осы жерден ол бұқашықтың салмағы 500 кг-ға жеткенде союға жіберіледі. Ұшаның шығымы - 65-66%, оның 83% - ы ет.
Барлық басқа артықшылықтардан басқа, бұл жануарлардың еті жоғары сапалы және ерекше дәмге ие болуы маңызды.
"Біз астуриан де лос вальестің сиыр етін балаларға арналған ет деп атаймыз - бұл өте жұмсақ", - деді Джерардо Новал. - Сонымен қатар, ол өте нәрлі. Ет ішкі нарықта да сұранысқа ие және негізінен Италия мен Грецияға экспортталады.
Астуриан де лос вальестің еті мәрмәр емес, барлық май негізінен талшықтар арасында шоғырланған. Бұл оны нәрлі етеді. Херардо Новалдың айтуынша, ол майды ұнатпайтындықтан, мәрмәр еті оны мүлдем қызықтырмайды және ол ангус стейктерін ұнатады.
Тақырып бойынша оқу: Мурсиана гранадина - Испанияның ең жақсы ешкілері
"Ангус пен вагюдің еті - бәрі маркетинг", - деді Херардо Новал. - Ең бастысы - өндіріс емес, жарнама сияқты. Әдетте, сатылатын нәрсе - бұл ангус пен сүтті ІҚМ тұқымы арасындағы кросс. Сондықтан барлық адамдар "ангус, ангус" дейді, тіпті маркетингтік науқан пайда болды. Ал шын мәнінде, бұл ет таза тұқымды емес, мінсіз өсірілген емес. Ал егер вагю туралы айтатын болсақ, онда бұл негізінен жоқ ет. Вагю - бұл басқалар сияқты сиыр еті. Жапонияда бір жылы бұл ерекше күтім жасайтын оған сыра беретін, оны тарайтын және т.б. ерекше мал екені туралы репортаж шыққаннан кейін олар маркетингтік серпілісті бастан өткерді. Бірақ егер сіз оны жеп көрсеңіз, бұл да басқалар сияқты ет. Испанияда оны ешкім шығармайды, өйткені оны сату мүмкін емес, қарапайым тұтынушыға қолжетімді емес.
Баға айырмашылығы келесідей - вагюдің килограмы 500 еуро, ал астурианас де лос вальес тұқымының килограмы 10-15 еуро тұрады.
Фермаға қысқа сапарымызда біз испан мал өсірушілері үшін олардың бизнесінің экономикалық компоненттері ғана емес, сонымен қатар нәзік заттар да маңызды екенін байқадық. Мысалы, бұқашықтар жарақаттанбау үшін мүйіздерін неге кеспейді деген сұраққа фермерлер оларға малдың өнімділігі ғана емес, оның сыртқы түрі де маңызды деп жауап береді. Сондықтан олар мүйіздерді кескісі келмейді - содан кейін мал өзінің шынайы сыртқы түрінің тартымдылығын жоғалтады.
(Әрине, мүйіздердің болуының практикалық мәні бар - олар жануарларға жайылымдағы жабайы аңдардан қорғануға көмектеседі).
Алайда, адамдар үшін салмағы жарты тонна болатын бұл қуатты мүйізді жануарлар жұмсақ, мүлдем агрессивті емес сипатына байланысты қауіпті емес.
"Астуриан де лос вальестің мінезі олардың еті сияқты балғын!"- Херардо Новал жымиды.
