Қазақстанда ет неліктен қымбаттауда?

Фото көзі: ElDala.kz

Ет әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі болып қала береді. Бұл факторға бағаның өсуі де, вегетарианшылардың үндеуі де әсер етпейді. Жан басына шаққандағы ет тұтыну бойынша бірінші орында Люксембург, екінші және үшінші орындарда сәйкесінше АҚШ пен Австралия көш бастап тұр.

Бұл ретте, Қазақстанда ет және ет өнімдерін тұтыну төмендейді: 2021 жылы минус 1,9% - жан басына шаққанда 82,3 кг. Бұл көшбасшы көрсеткішінен екі есе аз! Мұның себебі - өнімнің қымбаттығы және халықтың төмен табысы.

Сонымен қатар, жайылымдар бойынша республика әлемде бесінші орын алады. Ет өндірісінің тұрақты өсуі байқалады – 2021 жылы 1 млн 231 мың тонна.

Тақырып бойынша оқу: Мамыр айында әлемдік ет бағасы рекордты жаңартты

Қазақстан сиыр етін (2021 жылы 540,2 мың тонна), одан кейін құс етін (272,6 мың тонна), одан әрі қой етін (155,4 мың тонна) және жылқы етін (151,2 мың тонна) өндіреді. Соңғы орында тұтыну бойынша – шошқа еті (83,7 мың тонна), бұл республикадағы мұсылман дәстүрлерімен байланысты.

Жайылымдық артықшылықтар

Нарықта ірі өндірушілер болғанымен, еттің көп бөлігін ауыл тұрғындарының жеке қосалқы шаруашылықтары өндіреді. Олар өсірілген малды өздері сояды немесе бордақылау алаңдары мен ет комбинаттарына тапсырады.

Тақырып бойынша оқу: Қазақстанда қордағы жерлерден 70 млн га жайылымды айналымға енгізу қажет

Мамандар мал шаруашылығының дамуын екінші нұсқамен байланыстырады. Алайда, заманауи ет комбинаттары еліміздің барлық өңірлерінде жұмыс істемейді. Солардың бірі - қостанайлық «Beef Export Group» ЖШС.

- Біз республикадағы ең жоғары технологиялық ет өңдеу комбинатымыз, - деді ElDala.kz порталына компания директорының орынбасары Николай Бочанов.  Біз сиыр еті, жылқы еті және қой еті сияқты ет түрлерін шығарамыз. Өнімдер «Халал» және FCC халықаралық жүйесінің стандарттарына толық сәйкес келеді. Қазіргі уақытта біз ішкі нарыққа көп көңіл бөлеміз, жақын болашақта біздің кәсіпорын Қытай, БАӘ, Ресей нарықтарына шығуды жоспарлап отыр.

Өндіріс малды союға арналған автоматтандырылған желімен жабдықталған, оның ішінде сүйектен және сіңірден ажырату, қайта өңдеу, қосалқы өнімдер мен терілерді өңдеу цехтары бар. Сондай-ақ қалдықтарды өңдеу цехы, ветеринариялық сараптама зертханасы және басқа да қажетті нысандар жұмыс істейді.

Бұл ретте, жеке қосалқы шаруашылықтардан сатып алынатын мал соңғы жылы объективті себептер бойынша бағада айтарлықтай өсті. Негізгі себебі - жем құнының екі есе өсуі.

- Ауыл тұрғындарына мал өсіру қиындау және қымбатырақ, біз мұны түсінеміз және фермерлерге ең жақсы баға беруге тырысамыз, - деді Николай Бочанов. - Адамдарда үнемі мал жаю үшін жайылымдармен, жанар-жағармайдың қымбаттауымен, сондай-ақ шөп пен жем-шөппен проблемалар туындайды. Барлық осы шығындар түпкілікті өнімді сату бағасымен жабылуы керек. Егер біз оны қамтамасыз етпесек, онда фермер нарыққа шығады, ал біз шикізатсыз қаламыз.

Ірі қара малдың орташа құны өткен жылы сойыс салмақта: бұқалар - бір килограмм үшін 1750 теңге, сиырлар - 1400 теңге, жылқылар - 2100 теңге, қойлар - 1800 теңге болды. Бұл шығындар өнімнің өзіндік құнына әсер етеді. Биылғы жылы сою маусымы (күз) кезінде бағаның одан әрі өсуі сөзсіз.

Тақырып бойынша оқу: Бұқаны 100 мың долларға қалай сатуға болады

Еттің түпкілікті құнына сою, кесу, бастапқы өңдеу шығындары кіреді. Бірақ дайын өнімнің құны фермерлерден сатып алу бағасынан онша жоғары емес, сондықтан ет комбинаттарының кірістілігі төмен. Терең өңдеу немесе масштабты үнемдеу лайықты пайда алуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, мемлекет саланы – ең алдымен, мал өсіретін фермерлерді қолдауы керек.

- Біздің фермерлер жоғары табысқа лайық, - деп атап өтті Николай Бочанов. - Әйтпесе, бұл салаға адамдарды тарту мүмкін емес. Бұл бизнесте адамдар неғұрлым көп болса, соғұрлым төмен баға болады.

Қазақстанда іс жүзінде тегін жайылымдар басқа мемлекеттермен салыстырғанда біздің елді сиыр етін, жылқы етін және қой етін өндіру үшін неғұрлым оңтайлы нұсқа етеді. Бір сөзбен айтқанда, іспен өз рахатыңа айналыс - тек мемлекет жағдай жасаса: ол еркін жерлерге кіруді қамтамасыз етсе, суландыруға көмектесіп, тұрақты сатуды қамтамасыз ететін ет комбинаттары мен бордақылау алаңдарын қолдаса болды.

Импорт қысымы

Қазақстанда шошқа еті де тұрақты сұранысқа ие. Ішкі өндіріс төмендеген кезде, оның импорты өсетіні кездейсоқ емес. Еттің бұл түрін өндірушілер де қиындықтарға тап болады, өйткені олар жемге көбірек шығын әкеледі.

- Шынымды айтсам, азық-түлік бағасы - ғарыштық, - деді Михаил Ермаков, Алматы облысы Жамбыл ауданында орналасқан "Чугуевская Е.Ш." ЖК шаруа қожалығының өкілі. Мұнда 1000-ға дейін шошқа бар. - Негізінен жем-шөпті Павлодар мен Қарағандыдан сатып аламыз. Биылғы жылы бағалар шамамен 55%-ға өсті. Егер қыста арпа килограммына 90 теңгеден алынса, қазір 140 теңгеден алынады. Шығысында ет бағасы басқаша, қаласаңыз да, қаламасаңыз да. Қазір біздің көтерме бағамыз бір килограмм үшін 1350 теңгені құрайды. Біз көптен бері жұмыс істеп келеміз, сондықтан клиенттік база бар. Жоғары көтерсек, адамдар алмайды. Оларды біздің шығыстарымыз қызықтырмайды. Импорттық ұшаның көтерме бағасы - бір килограмм үшін 1200 теңге. Ал біз өзімізді ақтау үшін 1500 теңге жасай алмаймыз. Әрине, импортталған шошқа еті жағдайға әсер етеді. Бірақ облыста бар шаруашылықтар ішкі нарықты азықтандыруға мүмкіндік бермейді.

Тауық арзандады

Мамандар атап өткендей, тауық етіне келетін болсақ, қазір нарық құбылмалы бола бастады.

Тақырып бойынша оқу: Қазақстанда ұн тартқыштардың ізінше құс фабрикалары өндірісті қысқартады

- Өнімнің бағасы ішкі және сыртқы экономикалық жағдайға сәйкес қалыптасады, - деді Станислав Цой, «Алель Агро» АҚ сауда департаментінің директоры. - Өзіндік құн астық, жем-шөп, дизель отыны, қоспалар, дәрімендер, электр энергиясы, жүк тасымалы және басқа да санаттардың бағасынан құралады. Біз тауарды шетелге сатсақ та, бізде ішкі нарық басымдыққа ие. Экспортқа тек артығы ғана кетеді, бұл бүкіл өндіріс көлемінің 10%-ынан аз. Аптасына бір рет баға комиссиясының отырысын өткіземіз, онда баға белгілеу қарастырылады. Комиссия әлемдік трендтерді, азықтың құнын, яғни өнімнің өзіндік құнына әсер ететін факторларды қарастырады. Соңғы шешім кейбір позициялар бойынша бағаны сәл төмендету болды. Нәтижесінде, ұшалар бір килограмм үшін 945 теңгеден, қуырылған балапандар - 970 теңгеден, тауық сан еті - 930 теңгеден, сан еті - 935 теңгеден, сүйексіз сан - 1400 теңгеден, жіліншік - 1280 теңгеден, қанаттар - 1210 теңгеден, жон еті - 1510 теңгеден, бұқтыруға арналған жиынтық - 730 теңгеден босатылады. Бұл салқындатылған өнімдер үшін, мұздатылған - сәл қымбат.

Сонымен қатар, мамандар мал мен ет нарығында форвардтық сатып алуды енгізуді жақтайды.  Осының арқасында ауыл тұрғындары азық-түлік пен жанар-жағар майға алдын ала ақша ала алады, ал мемлекет азық-түлік инфляциясын бақылай алады. Сондай-ақ, өндірушіден сөреге дейін тікелей жол сатып алушылар үшін бағаны едәуір төмендетуі мүмкін. Делдалдар неғұрлым аз болса, баға белгісіндегі сандар соғұрлым төмен болады.

Валентин Шипунов