Чем опасны стероиды в мясе

К сожалению, в Казахстане уже отмечены факты использования стероидов в животноводстве. Причем, применяют гормональные препараты для ускорения роста скота именно в личных подсобных хозяйствах, а не на крупных фермах. Ведь если сельхозпредприятия дорожат своей репутацией, то частники работают в «серой» зоне, оставаясь невидимы для любых проверяющих органов.

Нелегальным образом стероиды для животных завозятся из-за границы – Кыргызстана, Китая, других стран. И применяются они в основном на юге Казахстана, где очень многие ЛПХ заняты в сфере выращивания и откорма крупного рогатого скота на мясо. Стимуляторы помогают животным быстрее достичь убойного веса, а значит, экономят их владельцам средства на содержание и корм.

Читать по теме: Чем опасна «фермерская» продукция

Прокомментировать эту ситуацию мы попросили эксперта мясной отрасли Бейбита Ерубаева, генерального директора компании KazBeef.

- Эти добавки бывают разные, - рассказал Бейбит Ерубаев. – Например, рактопамин в некоторых странах разрешен, в других - запрещен. Но в любом случае, надо учитывать тот факт, что действие этого вещества, как и многих других, на организм человека до конца не изучено. И есть огромная вероятность нанести вред здоровью тех, кто будет употреблять в пищу мясо с остаточным содержанием стероидов. Это вероятность нажить множество проблем – от нарушения обмена веществ и аллергий до онкологических заболеваний.

Именно поэтому в Европе, например, мясо с содержанием гормонов на рынок не допускается. Если же где-то оно и может попасть на прилавок, там установлен максимально допустимый уровень, о соблюдение норм на содержание остатков гормонов жестко контролируется. Также на упаковке содержаться предупреждения, где натуральный продукт, а где выращенный таким вот образом.

В Казахстане этот вопрос пущен на самотек, поскольку мясо из ЛПХ поступает прямиком на рынок, не проходя проверок на содержание гормонов. Да и вряд ли в стране есть достаточное число лабораторий, способных проводить такие исследования. Рассчитывать на то, что контроль будет организован на первом уровне, в самих ЛПХ, силами местных ветеринаров, было бы наивно – эта служба в Казахстане недостаточно сильна.

- Дело еще и в том, что сама мясная индустрия в Казахстане только-только начала появляться, и многие моменты еще просто не оговорены даже на законодательном уровне, не говоря про исполнение на местах, - отметил Бейбит Ерубаев. – В этом вопросе большой пробел как в регулирующих документах, так и в системе контроля. Нам нужна четкая система слежения за тем, как откармливаются животные, нам нужна товарная маркировка мяса, содержит оно тот же рактопамин или нет. Причем, маркировка должна наноситься только на основе проведенного анализа.

Этим пробелом может пользоваться, кто угодно. И шансов отследить такого поставщика нет – никто просто не проверяет, что везут частники на базары.

Читать по теме: Опасные мифы о «фермерском» мясе

А ведь производство мяса нуждается в контроле не только из-за опасности содержания стероидов. Сейчас, в условиях распространения популярности стейков риск возникает самый разный – от паразитов до тяжелых металлов. Если стейк готовится «с кровью», то термическая обработка не уничтожает все риски. Средняя или слабая прожарка тут не помогут.

Единственный шанс обезопасить себя от невольного приема в пищу гормонов и прочих гадостей – покупать мясо не где попало, а в магазинах, от надежных производителей. В Казахстане такие уже появились.

Дело в том, что крупные компании заинтересованы в выходе на экспорт, так как внутренний рынок Казахстана мал, и уже практически насыщен. Чтобы получить возможность отгружать свою продукцию в какую-либо страну, предприятия (откормочные площадки, мясокомбинаты) проходят комплексную сертификацию. И только по ее результатам получают одобрение. Контролируют зарубежные эксперты все стадии производства мяса – от выращивания животных и откорма до условий забоя, упаковки и хранения.

Читать по теме: Как KazBeef помогает создать «вечный двигатель» экономики

Так что, в условиях не вызывающей доверия внутренней системы контроля, гарантией безопасности может служить только такая вот - внешняя.

А по виду или по вкусу мяса понять нельзя, «чистое» оно, или напичкано стероидами. 

- Большой репортаж о применении гормонов в ЛПХ на юге Казахстана делал центральный телеканал, - рассказал Бейбит Ерубаев. – И показанная там ситуация действительно тревожная. Что вызывает опасения у нас, ответственных производителей, что такие вот частники могут «подставить» и нас. Если они вдруг попытаются продать свое мясо за границу, и там будет обнаружено содержание гормонов, запрет могут наложить на все поставки из Казахстана, не разбираясь в том, кто тут работает честно, а кто гоняется за прибылью любой ценой. Почему Россия запретила поставки мяса из Австралии? Потому что в нем нашли следы рактопамина. Для любой страны потеря экспорта - это огромные проблемы, а то и приговор всей отрасли.

Поэтому для Казахстана, где мясная индустрия находится в начальной стадии развития, важно изначально закладывать надежную базу роста, в том числе обеспечения прослеживаемости продукции «от фермы до стола». Но пока Минсельхоз, к сожалению, не успевает своевременно реагировать на вызовы.

Сергей Буянов